食材：肥嫩母鸡1只、精盐6克、水发香菇15克、姜片2克、绍酒20克 ，我来为大家科普一下关于清炖鸡的烹饪方法?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!
清炖鸡的烹饪方法
食材：肥嫩母鸡1只、精盐6克、水发香菇15克、姜片2克、绍酒20克。
鸡宰杀煺毛，从背部剖开，掏出内脏，洗净，在沸水锅中烫过。
鸡腹部向上，头盘向身旁，脚剁去爪尖，屈于内侧，放入炖钵内，背上放香菇，加入精盐、味精、清水500克与少许绍酒，用棉纸或牛皮纸将炖盅封严。
上蒸笼用旺火烧20分钟后改中火蒸2小时取出，移入汤碗上席。
