最近有粉丝抛给老艺术家一个世纪难题：麻烦告诉我中午吃什么。
老艺术家看到默默流下了两行清泪，「中午吃什么」这难道不是全人类的世纪难题吗？
不知道从什么时候开始，这一看似微不足道的烦恼，已经成了全世界的通病。
都说《早餐中国》拍个100集都不嫌多，要是给午餐中国拍个纪录片，相比剧情太单一最多只能撑个5集的长度。
但能做到周一到周五不重样，已经很不错了。
△细细体会这种当代人午餐的变与不变
如果专门拍一部职场午餐剧，可能拍到的场景每天都基本如此——
临近十二点，「今天中午吃什么」这样的问题抛出就像石沉大海。在同事群里，谁先问出这个问题谁就输了，这会意味着你可能要等上至少20分钟的沉默时间。
△当代社畜的每天都在思索一个人生哲学问题：今天中午吃什么
这时候可能有行动力很强的人，提议说：「我们先出去边走边说啦！」于是一群人终于浩浩荡荡出去觅食，发现留给午休的时间已经不多了，没法跑远路去吃饭。
所以结果很多时候，大家只能随便选择就近的快餐，匆匆忙忙吃完回来。
△将就是职场人午餐的底色/图虫创意
所以这就是为什么，职场午餐到最后都无可奈何变悲剧。
是我们低估了午餐？还是我们没法拥有午餐自由？老艺术家今天想跟大家聊聊午餐自由，到底「中午吃什么」这个世纪难题什么时候会有个答案？
现代人逃不过的“午餐病”
吃午餐，尤其是在职场，是门欲望经济学。这是一场欲望和你的消费力的博弈。
如果你想吃得好，多半要不就是吃得贵；要不就花费的时间成本高：吃得慢，外出或者送餐距离可能还远，或者就是你给自己做的午餐便当花的时间长。
△智联招聘网2019年白领调查报告
就拿广州作例子。在广州老城区外出午餐，最低消费大概可以在15元-20元左右，通常可以选择一份简单的碟头饭比如香菇焖鸡饭、沙姜鸡饭等等管饱，如果是在茶餐厅，消费通常人均都要在二三十元以上。
如果是在类似天河区珠江新城CBD商圈，消费大多在三四十元以上，很多白领中午点一份沙拉简餐，基本都是35元起。
而且基本上这类商圈点外卖的比例更高，一到中午，花城汇的每家餐厅，基本上都排满了人。
△中午排队吃快餐是都市白领们每天的必修课/图虫创意
别不知足了，看看英国白领们对午餐有多长情。英国某美食网站发起上班族午餐习惯调研，发现受访者中竟有1/6的人连续2年午餐吃同样的食物——
火腿三明治、奶酪三明治、鸡肉三明治、虾肉三明治、鸡蛋三明治……
给英国白领一个三明治，他可以给你整出一个月不重样的午餐。他们有多爱三明治，最省钱省事简便，你还可以来一份什么夹层都没有的烤三明治。
△英国职场人对午餐真的很长情/unsplash
抛开午餐饮食不健康，还单一无聊，选择少还要考虑消费力之外，怎么吃午餐，对职场人的精神状态来说也是一种慢性病那样的折磨。
美国咨询公司 Hartman 受食品公司的委托对职场人士的用餐习惯做了一项调查，结果显示，62% 的人都已经习惯在自己的办公桌上吃午饭，他们一边吃饭，一边打电话、回邮件、改 PPT……
1987 年的电影《华尔街》里，股市大亨 Gordon Gekko 就对办公室用餐有过言之凿凿的论断——窝囊废才吃午餐。
职场人吃午餐的样子看起来有多惨？看看这组国外摄影师拍的“desktop dining”就知道了，就算你年薪三十万，这样看起来还真的蛮惨的。
对于当代社畜来说，中午花时间出去吃个正经午饭都有可能被视为带薪摸鱼，就算手头的任务没有那么紧迫。
这就是社畜们的自我修养：在办公桌匆匆忙忙对付一顿午餐，其实就是工作餐而已。
不过就算这样，也是有人能玩出苦中作乐的花样。不然哪来的“办公室饮水机打火锅”办公室系列短视频的火爆。
不过要是你冷不丁在办公室吃一份广西螺蛳粉，除非你有颗强大的心脏可以无视办公室同事的白眼，才能肆无忌惮地吸粉。
吃午餐的慢性病除了选择困难症患者永远不知道中午要吃什么之外，它还有带着职场社交的屏障。
午餐对新员工来说，是职场社交的考验，因此找不到同事吃午餐，还能衍生出一种别样的“焦虑症”。
而领导邀约你共进午餐，多少你得留心眼，这可能是一场隐形的加餐考察。
△分分钟可能遇上爱在吃饭时候批判工作的明学领导或者同事
团体意识已经走火入魔的日本上班族，不仅有以工作郊游为核心的“人脉午餐”，还有“便所食”。
害怕被群体抛弃落单的人，为了不遭异样眼光，还衍生出而一种“在厕所就餐”的怪诞现象。
所以你说我们吃个午餐有多累。午餐早已不是我们想吃就吃的权利，而变成了到点就打卡的加油站，更套上了一种隐形社交磁场的壁垒。
不是我们选择午餐，而是午餐在支配着我们。
午餐本来就可有可无？
既然这样，我们是什么时候开始被午餐支配的呢？
这也不是理所当然，往早了算，在原始狩猎采集的族群生活里，我们的吃只是因为饥饿，完全没有规律可言。你想想连食物都很难保证了，更别提一日两餐。
到了文明社会才有定时进食这码事儿，“从混沌到有序”就是文明化规训的过程。
午餐最开始出现的形态，只是非常小部分的现象，比如唐末五代敦煌出现的两餐之间加小食的习惯。
三餐制的来源，据正式记载最先见于明代的江南人家，被看做是上下午中间的加餐“点心”。
△午餐可能只是作为大户人家这点小点心而已
这是午餐最开始的形态，非正式的，只是在两餐之间发展衍生出来的。
别以为这种一日三餐的习俗，最常见是在贵族官宦人家待客之时，其实像工匠、佣夫等等较贫穷的底层群体，才是最需要一日三餐的。
以前只有朝食和晚食，现在有些农村地方上午九点左右那顿还是叫“吃朝”，中午那餐一般没有，除非是有农活，一点左右“吃晏”。
等到清代时期，由于劳作繁忙体力支出，农忙时会在午后给自己以稀饭少量加餐。
清人张履祥《补农书校释》就提到，农忙时佣工“炎天日长，午后必饥；冬月严寒，空腹难早出。夏必加下点心，冬必与以早粥”，有的甚至还一日四餐到六餐。
△古代赈灾往往是派米汤/《铁齿铜牙纪晓岚》剧照
也就是说，午餐的出现，推想起来是随着社会发展水平的提高，文明社会中逐渐形成稳定食物供应的现象，同时也是为了应对体力劳动支出而临时加餐，进而逐渐固定化形成一日三餐制。
不仅仅是在中国、日本这样的东亚国家，就算是在西方国家比如像英国，最早出先的lunch这个词，就是作为mid-day repast的含义，午餐一开始的形式也就是“大块面包或奶酪”而已。
在英国贵族们看来，最初的午餐是在鄙视链最下端的，更像是游戏人间和女人们闲暇代表的便餐。
真正将午餐扶上正宫之位的，就是英国的工业革命，午餐成了一种正统的制度化产物。
英国是世界上第一个用工业化食品为人们提供食物的国家，许多工人在工厂长时间工作。
作为一种实名制的能量补给，午餐出现在工业革命时代，而后在日常生活中逐渐成了根深蒂固的仪式。
后来在1937年，美国干脆有个叫Jay Hormel发明了一个叫Spam的食物作为午餐，仅仅只是简单地将香料和火腿混合制成的罐头食品。
这就是后来火遍全世界的午餐肉。一开始午餐肉还在中上层阶级流行，后来渐渐普及成全球平民的午餐肉，细想这不就是工业化午餐的最初原型吗。
△中产和上层阶级为了便利省时而想出来的懒人午餐
乃至于现在，我们更倾向于认为午餐甚至会比早晚餐重要。想想如果现在回归到早晚餐的规律，多少快餐业分分钟被逼上梁山起义。
午餐的逆袭史，大可以拍一部劳动者励志的时代剧了。现在午餐大可以用劳动者补给站的角色藐视早晚餐，你们算什么，他们没我可不行。
世界午餐图鉴，你站在哪端？
终究来说，不同于早晚餐，午餐还是带着汗水的苦涩出身的。
要是给现代人以一日三餐的幸福度来个民意调查，不用想午餐的幸福度一定是拖后腿的。
△再好的咖喱汁，在一堆工作和办公桌面前都像排泄物
在世界午餐版图上，看得不是吃的价钱，而是吃的时间。你有足够支配午餐的时间，才有时间决定午餐的丰富度。
工作狂性格的德国，法定的午餐时间仅有半小时，但还好基本上下班的具体时间不会管得太严格。
德国的公司对于员工的午餐不吝啬金钱，一般会给下属创造一个良好的就餐条件。他们更喜欢在企业食堂就餐，也就少部分人会选择在附近的咖啡馆或者饭馆打发午餐时光。
△这算是高端德式午餐了，香肠是不变的主色
美式午餐就实在不敢恭维。虽然时间也是半个钟，但吃得质量也许可以说是最差的，他们未必是午休时间短而紧凑就吃得糙，省钱是美国人午餐文化的一个关键考虑点。
他们坚信午饭吃得少能够减少下午的困意，干脆将午餐让位给早餐，休息日也只是用早午餐bruch代替。
△这已经是非常丰盛的美式午餐了，具体其实可以参考麦当劳那种快餐
英国上班族虽然有一个钟的午餐时间，但最新调查表明，他们花在午餐上的时间，也就只有3分半钟而已，最体也不会少于半小时。典型的英式午餐也就是三明治、一包薯片、水果和饮料。
△英式午餐，三明治是不变的情人
午餐吃得苦逼又仓促的还有日韩。韩国人力网站incruit的调差显示虽然公司规定了1个小时用餐时间，但43.5%的受访者都表示实际用餐时间只有10-20分钟。
韩国人民最爱的午餐，是被美国嫌弃，烂大街的垃圾食品午餐肉。在他们看来午餐肉加泡菜就是极品了，想想就知道韩国午餐有多贫瘠了。
△午餐肉、泡菜、方便面是韩国人民的极品午餐配置
相比起来日本就好多了，基本上会自带午餐便当。看一个日本人的午餐便当里有什么，就知道他的消费力和饮食态度。
△最近还出了这款上班族迷你便当手表，真的是越来越迷你
日本上班族社畜感也许是最重的，看看越来越迷你的便当就知道日本多怕自己吃午餐会影响别人，之前还出现过提前3分钟买饭还会被扣半天工资的悲催故事。
最传统特殊的老艺术家还是提名印度。传统的孟加拉午餐其实可以包含七道菜，算是非常丰盛了。
△印度人民的午餐看起来已经是贵族
午餐吃的好的当然不缺，比如著名的法式午餐。法国人对午餐的态度是截然不同的，这是他们享受社交生活的权利，而不是用来充电的。
法国人平均有2个小时的享受午餐时间，有43%的法国人愿意花费超过45分钟的时间吃午餐，他们大部分喜欢离开办公室，去餐馆或者小酒馆度过午餐时光，一般会有3个主菜和一杯酒，甚至还有饭后的咖啡。
能和悠闲自在的法国人相提并论的，还有意大利、希腊和西班牙人。尤其是西班牙人，他们从下午两点开始休息，一直到五点，有3个小时的午餐加午休时间，他们称之为“Siesta”。
上班族可以吃一个小时的饭，再睡上两个小时，因为这个时间段是一天当中最炎热的时段，让他们觉得没法集中心思工作，就会选择和家人一起度过。
瑞典人的午餐，也有3个小时。其实看IKEA就能看出瑞典人很看重工作和生活的平衡。他们还有一个有趣的传统，叫Lunch Beat Manifesto，参与的员工会有免费餐食提供。
大家一齐聚集在一个公共场所，随着音乐声一起舞动，游戏规矩很简单，你必须跳舞，谈论工作是禁忌。
现代人的午餐可是越来越奢侈了，当然对于有钱又有闲的一族，「中午吃什么」这类问题根本就不会困扰到他们。
被困扰的大多数，都是披星戴月游走在工作和生活两端，又没法好好掌控平衡点的人。
我们与周边同类职场人对午餐态度，折射的就是在工作和生活的天平架上，到底更倾向于哪一端。
△伦敦职场人吃午餐众生相/图虫创意
有人愿意参与权力和社交午餐，让午餐习惯成为一种工作之外的充电和能量补充，就有人愿意让午餐变得更私人自我，就算一个人也会好好享受午餐自由。
有的拼命三郎只是把午餐给当浪费时间的间隙，而有的人就会竭尽全力让短短的午餐时间摆脱工作符号。
其实午休时间也不是最终问题，终究还是看你留给午餐的时间有多长，你怎么对待你的午餐而已。
在老艺术家看来，真正的午餐贵族，除了享有支配时间的自由，真正的精神自由才是王道。
△北欧的午餐画风看起来舒服多了
不然跟你不想面对的人或者工作面前吃山珍海味，还不如跟你真正畅谈想共进午餐的人，甚至是一个人享用一份15块钱的蜜汁叉烧饭，来得自在又舒服。
最后祝愿我们都能摆脱「中午吃什么」这个世纪难题，虽然这个未来祝愿跟「我希望世界和平」一样瞎扯。
【今日话题欢迎留言讨论】
你午餐通常吃什么？
中午吃什么这个问题困扰你吗？
今日作者
周芷若
原文首发于《新周刊》旗下公众号“九行”
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