吃饺子是北方地区的风俗习惯，但是这个在香港诞生的水饺品牌，硬是凭水饺借良心口碑，跻身中国水饺行业的三国杀。TVB竟为品牌创始人量身打造了电视剧，此后她用自己的头像当商标，把匠心的诚意表达。
她叫臧建和，出生在1945年的山东，22岁和援华泰国医生结婚，婚后丈夫回去泰国继承遗产，她带着女儿寻亲未果，途经香港，索性扎根此地，重新开始生活。白天在酒楼打杂，晚上清洁电车，夜里做诊所护士，一天只睡四个小时。两个女儿的开支不少，虽然说每天异常辛苦，但是却常常入不敷出。一位山东老乡前来探望，这个臧建和马上做了饺子招待，老乡吃完之后赞不绝口，这个山东饺子拿出去卖，一定是人见人爱。说者无心，听者有意、。
臧建和被一语点醒，辞掉工作，在湾仔码头推着小车，卖起了饺子，大女儿帮忙包饺子，小女儿负责“望风”一开始生意不好，不少客人只吃馅儿不吃皮，一问才知道，这个饺子皮厚如棉被，难以入口。看来北方特色不适合香港行情，跑遍整个香港的饺子馆，臧建和终于摸索出了香港人最爱的味道，皮薄半透，三肥七瘦。要说包饺子还是山东人拿手。
适应了香港口味后，臧建和的饺子火了，因为6个小时卖出去1000碗饺子，她还被登上了报纸。1983年，一个偶然的机会，日资大腕百货公司老板的女儿，平时娇生惯养，但有一次聚会当中，竟然一口气吃下了20个湾仔码头的水饺，精明的日本商人马上意识到，这个饺子大有商机，于是他约见了臧建和，想要谈合作，没想到却被连拒三次，第一次大腕百货想要买配方，自己生产，臧建和直接提出拒绝；我辛辛苦苦创立的品牌没有了，我把配方拱手相让，那天我都被踢出来了，我连小贩都做不成了。第二次大腕百货提出；咱们继续用湾仔码头的牌子，饺子也是您供应，但是包装上不能有地址和电话，臧建和再次拒绝；这个以前我都是随时听顾客的反馈意见的，现在没有了地址电话，我怎么交流啊？第三次大腕百货已经放下姿态，恳请臧建和能把进货价放低一些，当时湾仔码头水饺的路边零售价是11块钱，而给到大腕百货的价格竟然是12.5块钱，可最后还是臧建和赢了。她说“你看一样的品质，我给你供货，要包装的更精美能不涨价吗”在香港经营了28年生意的日资百货老板笑着说；你是我第一个也是最后一个以批发价高于零售价卖货给我的供应商。
随着数百家商超的全面铺货，湾仔码头水饺在香港很快成为了冷冻食品的第一品牌，即便如此，臧建和竟然还是推着小车去湾仔码头去卖湾仔码头水饺，初心未变。一位厨师发现面粉不够用，图方便直接掺了水，凭我们的名气怎么都有人买，随便做做就行了，事后臧建和知道此事就开除了那位厨师，这是她唯一的一次开除员工，还有一次，一位顾客来信，说我在商场买了五盒水饺煮好竟然全部开口笑，臧建和立刻开会找问题，发现是新员工培训不彻底，水饺封口不合理，第二天亲自登门拜访，给投诉的顾客送上10盒饺子。皮薄馅儿好，真材实料，宾至如归从谏如流，在香港湾仔码头水饺一度成为了水饺的唯一品牌。
1995年，TVB《水饺皇后》在港岛热播，讲述了一群年轻人自力更生的奋斗故事，而臧建和便是其中主角的原型。1997年是湾仔码头的又一次转折。美国最大的速冻食品生产商递来了橄榄枝，臧建和刚开始是皱着眉头不屑一顾，美国人会包饺子吗？这不开玩笑嘛，结果第二天她去参观了对方的工厂，看到流水线飞快的吐出一个又一个品相极好的披萨时，一下子被彻底打动了，哎呦这个机器人原来不需要手不需要脚啊。美国公司的高层看着被震惊的臧建和，只是淡淡的把手指了指北方，饺子的市场在哪里喔，我们有的不仅仅是高效率生产的设备，怎么把你的饺子送到千家万户去，关键要靠冷链。
做梦都想再回大陆的臧建和这次是让自己心爱的饺子乘着冷链车，套着自己头像为商标的包装走进了大陆千家万户的餐桌。2019年臧建和去世，留下的是湾仔码头边起早贪黑的身影，永不服输的倔强，和精益求精的执着，女性创业者往往会瞄着一条道走到黑，而这样的专注，值得世人的尊重和致敬。在中国如何致敬巾帼企业家呢？简单，吹着格力空调，用湾仔码头水饺蘸以蘸老干妈。
,
