桂花又被称为“九里香”，不仅香气绵延，用处也是大得很，桂花蜜、桂花糕、桂花酒……桂花似乎在各种食材中都占有一席之地，而实际上它并不“强大”——桂花只有一粒米那么大，四片花瓣儿，在树上开花的时候，密密麻麻、挤挤挨挨的，掉到地上，也是星星点点、成片成堆的。
听说过“桂花雨”么？颇有几分意境。
真要采集桂花，可不好用手摘的，不如摇一摇树干，那朵朵桂花儿就像雨点一样飘下来，洋洋洒洒，好美的一幅画，好香的一幅画。世上再没有哪种花能像桂花一样，只是用星星点点的点缀者身份，毫不张扬地蓄起了绵长悠远。
“桂子月中落，天香云外飘。”相传，桂花是由月宫的吴刚将桂花树的种子赐于仙酒娘子，由仙酒娘子在其庭院内种下，长出桂树，开出桂花，其香满园，颇具仙气。
长期以来，桂花被誉为“天香”。
对于钟爱桂花的人来说，桂花从来是出尘脱俗的，高洁而又清雅。即便是作为食物送入口中，也在“天香”的浸染下氤氲出了更多独特的味道。
现代研究表明，桂花含钾、钼、硒、钴等对人体有益的微量元素，所以多作为辅料食用。桂花含有较多芳香挥发性成分，却也成就了它舒缓情志、缓和压力的重要功能。中医学界定其味辛香，性温，可用于痰饮咳喘、脘腹冷痛、肠风血痢、经闭痛经、寒疝腹痛、牙痛口臭。
民俗学家说，桂花是中国土生土长的植物，桂花香可谓是地道的中国味道。
桂花茶、桂花糕、桂花酒等等家喻户晓的美食，中国人看来不仅味道诱人，还有一定的食疗作用。就是用桂花酿制的酒，饮后亦可长寿，还有开胃醒神、健脾补虚和美容养颜之功。桂花酿酒之源头，甚至神化到了月宫，“问讯吴刚何所有，吴刚捧出桂花酒”。每年冬天，很多人就期待着这一杯桂花冬酿酒，团团圆圆，暖暖和和。
其实根本没必要那么麻烦，就是桂花泡水，也能喝出一身舒坦。早在唐宋时期，官妃御女就已内服桂花，想要达到“香身”的效果，悦人悦己。桂花之香不宜太浓，淡淡的桂花香可以帮助人们解除疲劳，甚至能杀菌抑菌，净化空气。
桂花茶由桂花和茶叶窨制而成，香味馥郁持久，汤色绿而明亮，适合一些肠胃功能比较弱的人群使用，发挥其通气和胃的作用。
桂花跟各种茶叶搭配起来都不会突兀，口感上也无需适应，自然而然，进退自如。新鲜桂花和茶叶的结合，无疑是把花的香甜，融入到茶叶的清香中，多了闲情逸致，云淡风轻。
当花朵呈现金黄色，含苞待放的时候，巧妇能手们就要做到轻采、轻放、快运，避免花朵变成红色，还要将细小花朵中的杂物清理干净。
讲究虽多，惟愿留下的都是人间美好。
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