时间过得可真快,2021年还有十几天就过去了,眼看着就要进入腊月,对于很多家庭来说进入腊月之后年味就很浓了,所以咱们今天就来说说腊八蒜的腌制方法。

腊八蒜怎样腌制才好吃呢(腌腊八蒜总失败)(1)

腊八蒜好吃但是经常有朋友跟我说,腊八蒜总是腌不好,不是蒜不变绿就是蒜腌烂掉,其实只要注意以下几个小细节,每个人都能腌出好吃清脆解腻的腊八蒜!

准备食材

大蒜、米醋、香醋、盐、糖、高度白酒

腊八蒜怎样腌制才好吃呢(腌腊八蒜总失败)(2)

做法

1.大蒜剥干净,不要切掉根部,之前腌腊八蒜也会学着网上的方法切掉大蒜的根部,其实这种做法并不正确,切掉大蒜根部只是让大蒜绿的更快,但是口感非常一般。

2.剥好的大蒜不要清洗,用干净的纸巾擦掉表面浮灰就可以。

腊八蒜怎样腌制才好吃呢(腌腊八蒜总失败)(3)

3.装大蒜的容器一定要先用热水烫一下,然后自然晾干或者吹干保证容器没有水渍残留,然后把剥好的蒜放到容器中。

腊八蒜怎样腌制才好吃呢(腌腊八蒜总失败)(4)

4.蒜放到容器之后,放入少量食盐,然后倒入没过蒜的米醋,以及一点香醋,米醋跟香醋的比例大概是10:1,再放入一点白糖,以及高度白酒,白糖跟高度白酒都有杀菌防腐的作用。

腊八蒜怎样腌制才好吃呢(腌腊八蒜总失败)(5)

密封好的腊八蒜先放到室温等待蒜变色,蒜基本变成绿色就可以放到冰箱里,一般来说室温越高腊八蒜变色越快,我腌制的腊八蒜从第二天就开始变绿了,一周左右基本上全绿了。

腊八蒜怎样腌制才好吃呢(腌腊八蒜总失败)(6)

最后总结一下,腌腊八蒜的3个小细节,一是大蒜不要去根,二是放一点高度白酒,三是室温变绿再放到冰箱才会爽脆,记住这几点成功率就非常高了,喜欢的朋友自己动手试试吧!

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