马上过年,吴老师先提前祝大家新年快乐,想必大家过年一定买了很多好酒来喝,其中应该会有一些奔富吧!谁不想在猪年赚个油水满满呢?为了让小伙伴们在喝酒同时还能装个X,今天就来把奔富一些常见的酒款给大家介绍一下(包含了品酒笔记哦)

首先,我想大家对于BIN这个单词一定是知道了,它全称是Batch Identification Number,也就是指奔富的某一批相同的,一直在酒窖中同一位置陈年的酒,简单可以理解为“批次号”。BIN后面数字的大小和酒的价格和品质没有任何关系,市场说越大越好这个是不对的,比如格兰许就是BIN95,它比其他所有的BIN都贵。当然,除掉某一些BIN,你确实也能这么说,但最好还是不要以这个来评价酒的品质和价格。有一些BIN比较常见,比如BIN128,BIN407,BIN 389,有一些只在某一些年份做,比如BIN 60A Coonawarra Cabernet-Kalimna SHIRAZ(1962年)

奔富酒有几个版(奔富的常见酒款)(1)

上次品鉴了9款酒:

BIN 2,最早是在1960年发售到市场上,但由于1970年代白葡萄酒的流行,在这个时间段停止制作了一段时间。最早的BIN 2被定义为“澳洲勃艮第”风格,虽然它用的是罗纳河谷的葡萄品种,它想表达的是一种柔软、中等酒体的以SHIRAZ为基础的酒。现在这个酒用的葡萄来自于南澳的很多产区,80%左右的SHIRAZ调配了20%左右的MATARO,在旧的法国和美国橡木桶里面陈年了12个月左右。

品鉴中,我们发觉这个酒颜色属于深红的,果香有但不是特别的奔放,有些许内敛,黑色的果味加上些许香料的风味,伴随着一些鲜美的野味(来自MATARO),橡木桶味道并不是很多,整体在口中也是比较柔和,丹宁、酸度和酒体都是属于中等偏那么点高,回味中会有一些野味的回味。非常的多汁易饮的感觉。

奔富酒有几个版(奔富的常见酒款)(2)

BIN 8 ,这款就是2003年问世的,是作为一个澳洲的经典调配CABERNET SHIRAZ 来酿造,在很多餐厅的酒单上出现概率很高。因为经典,因为大牌。这个数字的来源并不是以上说的那个原因,而是因为它用的桶是BIN 389,BIN128,BIN28用下来的,它们都有个共同的点,就是8这个数字,所以就叫BIN 8了。这款酒同样是来自南澳很多产区的混酿,80%左右的CABERNET SAUVIGNON调配了20%左右的SHIRAZ,在法国和美国橡木桶里面陈年12个月左右,其中9%是新桶。

品鉴中,这酒颜色还是非常深,和BIN 2不一样,这酒在香气上有非常明显的新鲜黑醋栗、黑加仑的香气(来自CABERNET SAUVIGNON),香草的气息更加明显,还有一些黑巧克力的味道,在口中,它的酸度和丹宁明显高过BIN 2,但由于果味更加丰富,很好的平衡了这些丹宁和酸度,丹宁的质感也是那种粉粉的感觉。总体上比BIN 2要更加果味浓郁并且更加有结构感。

奔富酒有几个版(奔富的常见酒款)(3)

BIN 28,这是奔富最早的BIN系列的酒,BIN系列祖师爷,在1959年酿制而成。这酒最早时候是想酿出一款温暖气候SHIRAZ的酒,饱满、成熟、果味丰富的风格。所以,最早用的葡萄是来自于奔富于1945年买的位于巴罗萨谷的Kalimna葡萄田,但现在用的葡萄不是所有都是来自于那里,大部分来自于Kalimna。这酒是用SHIRAZ来酿制。放在旧的美国小桶中陈年12个月左右。

品鉴中,颜色非常深,非常典型的巴罗萨谷的风格,带有一些干水果、蜜饯的风味,再加上用了美桶,增加了类似椰子、香草的风味,整个酒非常让人感觉非常甜美。SHIRAZ本身的香料味道也凸显非常纯粹。非常适合搭配香料羊排。在口中,酒体非常饱满,果味浓缩,酸度和丹宁属于中高。非常庞大和有冲击感,就像有人突然打了你一拳。如果你比较重口味,不妨试试BIN 28。

奔富酒有几个版(奔富的常见酒款)(4)

BIN 128,始于1962年,这款和BIN 28正好属于“阴和阳,128为阴,28为阳”,葡萄来自于受到更多海洋影响的库拉瓦拉,这里气候相对于巴罗萨更加凉爽,特殊的红土加上石灰石的土壤,使得最后酿出的酒非常的优雅、自然和芳香。酒用的是SHIRAZ葡萄来酿造,为了凸显其优雅的风格,用新旧组合的法国小橡木桶(30%新桶,30%一年桶,40%两年桶)陈年了12个月左右。

品鉴中,颜色深红,同样是SHIRAZ,和28的干水果、蜜饯不同,这里比较多的是新鲜的黑色水果,香料的风味也是一样,28比较多的是类似桉树、薄荷的味道,而128,则是会有黑胡椒的味道,橡木桶的味道这里也是比较偏淡香草和一些烟熏。口中丹宁非常顺滑,酸度良好,酒体中等,如果说28是给了一拳,128则是在给你按摩,“化骨绵掌”?那你是喜欢火一般的28,还是喜欢水一般的128呢?

奔富酒有几个版(奔富的常见酒款)(5)

BIN 389,最早是从1950年开始酿造,是澳洲酒中最值得收藏的酒款之一。它的历史和我们伟大的Grange以及Max Schubert(Grange的创造者)有关,他想要去创造一款和其他酒都不一样的伟大的混酿。一般我们会把BIN 389称为“Baby Grange”(小葛兰许),这是因为混酿的酒是在之前陈年葛兰许的桶中陈年。葡萄同样来自南澳各个产区。酒是用55%左右的CABERNET SAUVIGNON和45%左右的SHIRAZ混酿。在美国小橡木桶中陈年12个月左右(32%新桶,37%一年桶,31%两年桶)。

品鉴中,这款酒颜色深邃,香气上十分复杂(因为用了很多产区的葡萄),成熟的黑色浆果的风味,薄荷、桉树、紫罗兰、苦巧克力、焦糖、太妃糖、香草、椰子、黑莓布丁、黑醋栗奶昔。。。瞬间很多食物从脑中飘过。口感上,十分强劲、浓郁,饱满的酒体,充沛细腻的丹宁,如脊椎般的酸度把整个酒的风味整了起来,同时使得风味在口中延绵。怎么说,像是高配版的BIN 8吧。各方面都是强了不少。

奔富酒有几个版(奔富的常见酒款)(6)

RWT,又称为BIN 798,是起源于1995年一个红葡萄酒的尝试发展项目。RWT是Red Winemaking Trial的缩写,第一个年份是在2000年发售的1997年份的RWT。但现在,这个已经不是尝试了,和多产区混酿的、美国橡木桶陈年的、用SHIRAZ酿造的Grange相比,它要展示的是单一产区(巴罗萨谷)、用法国桶陈年的、同样用SHIRAZ酿造的酒。16个月的法国小橡木桶陈年(83%新桶,17%一年桶)。

品鉴中,这酒颜色依然很深,闻上去第一个感觉就是“高级”,香气中同样带有巴罗萨特色的果味,无花果、干水果、新鲜蓝莓,甜摩洛哥香料,来自法国橡木桶的雪松、香草香气非常好的融入其中。口中依然饱满强劲,果味浓郁。丹宁酸度和酒体都是非常高。中段风味却十分复杂平缓,把一切徐徐道来。回味令人愉悦并且十分悠长。给人感觉像满腹锦纶,但又热情不脱俗的花花公子。唐公子?

奔富酒有几个版(奔富的常见酒款)(7)

BIN 407,第一个年份是1993年发售的1990年份。它的出现一定意义上讲是因为BIN 707卖得太好了,但是707价格太贵并且不是每年都出,所以生产更加亲民的407。407要表现的是高品质的澳洲赤霞珠酿造的葡萄酒,展现这个葡萄品种的特色。酿造用的葡萄来自南澳的各个产区。在法国橡木桶(25%新桶)和美国的小橡木桶(10%新桶,18%一年桶,36%两年桶,11%三年桶)中陈年12个月左右。

品鉴中,颜色十分深邃,香气上那是典型的赤霞珠,教科书般的香气,黑醋栗、黑莓、黑加仑、辣椒、紫罗兰、黑巧克力、丁香花蕾、香草、一些尘土的风味。口中优质并且良好的酸度,略带涩感的粉状丹宁,中高的酒体。非常平衡、有很好的浓郁度和复杂度。犹如一位西装笔挺的绅士。彬彬有礼得向你叙述自己的故事。

奔富酒有几个版(奔富的常见酒款)(8)

BIN707,第一个年份是1964年。作为和Grange相匹配的高端赤霞珠系列,由于早期的葡萄来源紧缺以及后来某些年份的葡萄没有满足做707的要求,所以这个酒并不是每一年都有生产,没有的年份包含了,1970,1971,1972,1973,1974,1975 (这6个年份葡萄用来做其他酒)、1981、1995、2000、2003、2011(这5个年份葡萄质量和风格没有满足要求)。葡萄来源是南澳各个产区,在美国新橡木桶中陈年20个月左右。

品鉴中,颜色深邃不用多说,和407相比,果味轮廓更加清晰,就像在看高清电视。并且,多出了一些曼妙的花香,红玫瑰、紫落满、薰衣草、依兰(这个味道在DOIR JADOT香水中很典型),仿佛身处在极乐净土的花园中。橡木桶带来甜美感觉,升华成了周围的空气,使人感到激动和兴奋。迫不及待的喝一口,你会感觉到纯粹的黑醋栗和蓝莓,松露巧克力,整个味道在口中穿梭游荡。虽然酸度和丹宁都非常高,但良好的果味平衡了这些,使得它们并不感觉那么酸和涩。闭上眼睛,你会感觉穿梭于无尽的空间中,轮回着,感受这酒不同的风味和质感给你带来感官和精神上的冲击。沉醉吧,用心去感受一下这款佳酿。

奔富酒有几个版(奔富的常见酒款)(9)

Grange,又称为BIN 95。这款酒算是澳洲的国酒了,非常好喝但是也非常贵。是澳洲得满分最多酒之一。出自于奔富第一个首席酿酒师Max Schubert之手,早期的他在法国和西班牙学习,回来之后,他一直执念要做一款伟大的酒。所以,最早的葛兰许在1950年代就被创造了出来,但是,当时的董事会们是拒绝的,他们觉得这酒并不是特别符合市场需求,所以并没有发售这款酒。还好,Max Schubert本人不顾反对,自己私自暗中坚持酒的研发和改良,并且给他的一些朋友喝,在当时社会上得到了高度的好评和赞赏,这才使得董事会们决定正式在市场上推出这款酒。而Max本人也是在1988年被Decante杂志评为“Man of the Year”。这款酒的葡萄是来自南澳的各个产区,葡萄经过精挑细选、层层把关,把每个产区的精髓和酿酒技艺都结合在一瓶酒中,这酒在100%新的美国小橡木桶中陈年了20个月左右。基本上全部都是SHIRAZ,会含有不超过5%的CABERNT SAUVIGNON。

品鉴中,颜色深红,香气并不是非常奔放,如果要用一个单词来形容的话,那就是“特别”,和以往喝得几个SHIRAZ不一样。更多的会有一些新鲜蔓越莓、樱桃白兰地、新鲜薄荷、太妃糖和椰子糖的味道,伴随着各种花香,紫罗兰和依兰依兰,每个香气都如蜻蜓点水,不细细品味很难琢磨透,适合“佛系”的你。口中起初让你感觉不是很强劲,但依然复杂、有肌肉感。味道主要都是集中在后味上。犹如看破红尘后的淡淡一笑,这一笑意味深长,够你琢磨10年,20年。如果说707是轮回的风景,那Grange就是经历百世后的淡定。尘归尘,土归土。佛系的你看完后可以继续去念经了,总有一天你会悟出书中的道理,酒中的风味。

奔富酒有几个版(奔富的常见酒款)(10)

希望这些小知识对于大家过年喝酒有用哦,再次祝愿大家猪年快乐,吉祥如意,好酒不断!

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