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爱吃牛肉还是鱼？
我在法国时曾接待过一个中方考察团，当外方设宴招待的时候，饭桌上出现了这样的一幕：一个中方代表把自己点的牛排切成两半，自己吃一半，另一半夹给邻座的人；对方也把自己盘里的鱼这样分给他，两人交换着品尝。
这种举动在中国人看来很正常，无非是换个口味，多尝几种菜式罢了，但却令当时在场的法国人感到费解。
坐在我旁边的法方代表当即问我：“张先生，明明自己点的是牛肉，为什么还要吃别人的鱼呢？”
在他们看来，造成这种局面的原因，要么是当天的饭菜不合客人的口味，要么是客人点菜的时候很随意、敷衍，不太尊重主人的款待，总之都不是友好的行为。
我只好从旁多加解释，告诉对方，这只是中国人的一种饮食习惯，并非对当天的招待不满。
——张国斌《亮出最好的自己》
由于中西方饮食文化的差异，在习惯上造成的误解也会让彼此都很尴尬。东方人的含蓄与分享遇到西方人的直截了当，就形成了让人难以读懂的画面。
这样吃西餐：不做“随便”的客人
虽然说“民以食为天”，但不同国家的人在吃饭问题上真的是千差万别。尤其是东西方由思维方式导致的饮食习惯方面的差异，经常让中国人到了国外感觉西餐的规矩实在烦琐，却又吃无可吃。
不过，好不好吃、吃不吃得惯是一回事，会不会吃又是另外一回事。
吃饭除了“充饥”之外，还有“社交”的功能，能否宾主尽欢地享用西餐，决定着双方的关系能否增进，以及商业合作能否在觥筹交错之间水到渠成。
01
吃饭岂能随随便便？
在国内，点菜大多由主人掌握大权。通常客人还未到，主人就已提前预定了所有菜肴；即使没有预定，临时看菜单、点菜，也几乎都由主人说了算（不过主人通常都会询问客人的意见）。
但中国人的习惯是“客随主便”，一句“随便”或者“你决定”、“都行”，主动权又交回了主人手中。
02
令人尴尬的“随便点”与“随便吃”
在国外，除非是自助餐或者盛大的宴会，外国人请客时习惯于尊重客人的意见现点现吃。
等所有人落座后，服务员会递给每个人一份菜单，主人也会请大家点最合自己口味的菜。这个时候，中国人“随便”的习惯会让外国人很头疼。
外国朋友最害怕听到中国人说“随便”，你一说“随便”人家就会很紧张，不知道你喜欢吃什么，有什么忌口。
国外实行的是分餐制，人们习惯于各点各的，各吃各的，不像我们那样点一桌子菜，然后不分你我地在各个盘子中挑挑拣拣。
外国人相信每个人的口味和偏好都不相同，但不知道你喜欢吃什么，你说“随便”人家只好硬着头皮“随便点”；菜上来后，如果恰好是你吃不惯的，你也只能硬着头皮“随便吃”。遇到这种情况，主客双方都会很尴尬。
中国人没有分餐的习惯，喜欢一桌子人围坐在一起，同时从许多盘子里夹菜，筷子一挥，风卷残云，图个热闹的气氛。很多中国人到了国外也是这样吃西餐。
如果都是中国人，在私下里这样吃饭彼此都能理解，但若在正式的宴会上这样做，就会让外国朋友目瞪口呆了。
一贯对饮食要求很高的中国人到了国外为何如此“随便”？我认为主要原因有三：
一是在国内养成了客套的习惯，“客随主便”的习惯使然，是为“善意的随便”；
二是很可能看不懂外文菜单，横竖不知道都有啥可吃的，是为“不得不随便”；
三是不知道西餐该怎么点、怎么吃，为了避免闹笑话，于是把球踢给主人：你怎么点，我就怎么吃，是为“聪明的随便”。
其实，中外饮食习惯有别，西餐的很多吃法、做法中国人都不太能适应。
点菜的时候，应该明白无误地说出自己真正想吃的菜，以免给自己和主人造成困扰。
比如，对于牛排，就有带血牛肉（Blue）、三成熟（Rare）、五成熟（Medium）、七成熟（Medium well）的差别。
外国人偏爱吃三成熟或五成熟的，而中国人大都吃不惯带有鲜红血丝的牛排，一般会选择七成熟的。你不说清楚，怎么能吃好呢？
另外，随着中国游客的增多，现在很多国家的餐馆都提供中文菜单，我们就更没有理由说“随便”了。
如果真的不知道该吃什么、怎么吃，大可以明确地向主人请教——比起“随便”，外国人更能接受你对于菜品的询问，因为这至少能说明你非常在意主人的招待。
