韶关市地处于广东省的北边,这里也是广东少数民族最主要的聚居区,有着“岭南名郡”的美誉。有人说过“桂林山水甲天下,不及广东一丹霞”,这话虽然有点夸张,但也反映出丹霞秀色的迷人。

韶关除了丹霞山,还有南华寺、东华寺、梅关古道、韶阳楼、风采楼、百年东街等非常值得打卡的旅游景点,当然还有风格各异的美食,到这里旅游岂能错过品尝美味的机会。

韶关是岭南文化和中原文化的交汇处,所以这里的美食菜单有着“四海皆爱,有容乃大”的特点,各地的美食精华在此汇聚,非常值得推荐的韶关名食就少不了下边这几种。

1、乐北禾花鱼

禾花鱼,又称禾花鲤,为鲤科温水性小型鱼类,长期放养在稻田内,因采食落水禾花后上市,鱼肉具有禾花香味而得名禾花鱼。

禾花鱼食性杂、生长快、繁殖能力强,个体较小,一般体重在50-250克体形粗壮,全身略带紫色(乌褐),背部黑色,色彩亮丽,其肉质细腻,刺少肉多,骨软无腥味,味道鲜美,蛋白质含量高,黄焖、清煮、煎、蒸都好吃,尤以瓦罐煨煮其味最佳。

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2、冷水猪肚

冷水猪肚是广东省韶关市武江区龙归镇的一道传统特色名菜。

虽说原料是用猪肚制作的,但它却做出来了猪肚的那种鲜香酥嫩的口感,外表光滑,内里肉嫩,还很有嚼劲,吸引了很多食客慕名前去品尝。

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3、酸笋焖鸭

酸笋焖鸭是广东韶关一带的汉族风味名菜,属于粤菜系,这是一道很独特的客家名菜。

特别的酸笋味让鲜美的鸭肉更是余味绵长,而鸭肉味入笋,不仅中和、减少了笋原有的酸味,而且让笋既脆又鲜甜,别是一番风味。

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4、爆炒山坑螺

爆炒山坑螺是一道色香味俱全的传统小吃,源于广东韶关。山坑螺,体积小巧尖长,呈圆锥形,如小手指大小。

由于山坑螺肉,有着独到的鲜爽味,吃法独特,乐于此道的大有人在。四季韶关各县(市)都有山坑螺上市,秋风起,是嘬山坑螺最佳时间。

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5、大塘扣肉

大塘扣肉是广东韶关曲江的地方传统名菜,当地大塘人都会做,在韶关当地出名已久。

有咸味也有甜味,一般以咸味居多,南乳汁是精髓,肉中夹之香芋,肉香和芋香浑为一体,制作好的大塘扣肉肥而不腻,入口绵软。

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6、鹅醋钵

鹅醋钵是广东韶关新丰县遥田镇沙田镇的特色美食,还荣获“韶关十大传统美食”的称号。

这道菜的关键在于鹅醋的制作,它是用鹅血和醋酸制成的鹅醋酱料,用蒸熟的白切鹅肉蘸着这种酱料吃,酸甜可口,鹅肉香醇。

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7、南雄腊鸭

南雄腊鸭又称南雄板鸭,是广东省韶关市南雄市的特产,“南雄板鸭”已经有千年的历史,当地亦称这为“曝腌”。

“南雄板鸭”又以珠玑巷腊巷的板鸭最为出名。腊巷是珠玑巷中的行业作坊街巷之一,以精制腊味而闻名遐迩。

南雄腊鸭造型美观、鸭皮白中透黄、油尾丰满、皮薄肉嫩、肉红味鲜、骨脆可嚼、风味独特、质量上乘的特点。

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8、梅岭鹅王

梅岭鹅王是南雄特色菜肴,其做法是以当地农家鹅为主料,佐以当地特制的酸笋、葱姜、八角、花椒和辣粉,经煸炒焖制而成,其口味独特,嗜辣者的最爱。

在省内外有较高知名度,是深受广大消费者欢迎的名牌菜、特色菜和创新菜。

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