随着气温逐渐回升，农村野外各种植物纷纷开始生长，将农村装扮的五颜六色，正是去踏青的好时节，不仅可以欣赏到春日美景，还能在农村野外挖到美味的野菜。
说起这野菜，在农村野外实在是太多了，随便去田边、小路上走一走都能看到，不过除了常见的荠菜、马兰头、香椿、马齿苋等野菜之外，很多野菜大家都不是很熟悉，以至于不知道它们能不能吃，从而错过了一些好吃的美味野菜。
下面笔者给大家分享一种野菜，它曾是农田里的一大害草，过去常用来喂猪，如今却成美味野菜，春季吃正好。
说起农田里的害草，确实让人讨厌，毕竟它们会对农作物的生长造成一定的影响，但若是合理利用的话，你会发现很多害草还是有好的一面，鸭舌草就是这样一种农田里常见的害草。
鸭舌草雨久花科雨久花属水生草本植物，在民间俗称为薢草、薢荣、接水葱、鸭儿嘴、鸭仔菜、鸭儿菜、香头草、猪耳菜等，在我国分布十分的广，几乎在南北各省区都有，常生长于稻田、沟旁、浅水池塘等水湿处。
对于很多从事水稻种植的农民朋友来说，这鸭舌草算是稻田里一种不折不扣的害草，鸭舌草繁殖力很强，它的种植成熟后常常脱落沉入水底，经过休眠后翌年春天再行发芽，这使得它很难除掉，几乎每年都会在稻田里生长。
不过这鸭舌草虽然对水稻有一定的危害，但是很多农民却不是很讨厌它，首先，这鸭舌草茎叶脆嫩，适口性是否的好，故而在以前的时候，很多农民朋友常会把鸭舌草割回来当成饲料用来喂猪，这样一来不仅让它不能危害到水稻，还能把猪儿养肥，多好。
其次，这鸭舌草不仅可以喂猪，其嫩茎还可以作为野菜食用。笔者还记得以前农村生活条件不好，经常会和父母一起去野外挖野菜，而在每年春耕前，就会去稻田边挖一些鸭舌草回来吃，只需清炒一下，就十分的美味了。
到现如今，因鸭舌草的营养价值十分的丰富，也已经成为南方不少地区的一种美味野菜了，很多人都会在春季的时候去农村野外采摘来吃。
其三，药用价值。作为草药，鸭舌草早在我国古代的时候就已经开始使用了，在《开宝本草》中有记载：“今按别本注云：江南人用蒸鱼，食之甚美。五月、六月采茎、叶，暴干。”而在《常见青草药选编》还有记载：“鸭舌草味苦，性凉，具有清热，凉血，利尿，解毒之功。可用于咽喉肿痛，牙龈肿痛，风火赤眼，毒蛇咬伤，毒菇中毒，感冒高热，肺热咳喘等症”。
其四，观赏价值。现如今随着人们生活条件越来越好，很多人都喜欢在家里种植一些观赏植物，而鸭舌草因其花色艳丽，成了不少人喜爱的盆栽植物。
随着人们对鸭舌草的利用，使得鸭舌草也成了一种有价值的植物了，现在在南方不少农村地区，农民朋友会专门在稻田里套种一些鸭舌草，将其嫩叶作为野菜出售，不少人都很喜爱。
现在已经进入3月中旬，正是鸭舌草嫩叶生长的时期，若是没有吃过鸭舌草，又想尝尝它味道的朋友，可别错过了哦，现在才在来吃正好。
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