哈喽大家好,这里是简食记!春夏交替的季节,正是感冒高发的时候,再加上工作和学习的压力,难免会造成身体不适!应该适当地补充一些新鲜的水果,蔬菜,以及各种维生素!菌类是最好的选择,尤其是金针菇……

怎么炒金针菇好吃简单窍门(金针菇炒鸡蛋好吃有窍门)(1)

金针菇的营养价值非常丰富,富含人体所需的钙,铁,磷等多种矿物质,还含有8种人体所需的氨基酸!它又被誉为“益智菇”,非常适合孩子以及老人食用……

怎么炒金针菇好吃简单窍门(金针菇炒鸡蛋好吃有窍门)(2)

金针菇的做法比较广泛,可以炒着吃,煮着吃,涮着吃,甚至还可以做成馅!要说最简单也是最好吃的做法,莫过于一盘【金针菇炒鸡蛋】!在这个春夏交替的季节,食用它最合适……

怎么炒金针菇好吃简单窍门(金针菇炒鸡蛋好吃有窍门)(3)

【金针菇炒鸡蛋】做法比较简单,基本上人人都会,家家都做,但是有很多人却做不好,大多数是因为,炒好的后金针菇出水很多,而且吃起来也没有脆脆的口感。这是什么原因呢?

怎么炒金针菇好吃简单窍门(金针菇炒鸡蛋好吃有窍门)(4)

原因有两点,1;金针菇焯水时,汆烫时间过长,导致彻底煮烂,所以失去了脆嫩的口感。2;下锅炒之前,没有攥干水分,而且炒制时间比较长!只要避开这两点,保证做好的【金针菇炒鸡蛋】,又嫩又滑,还不会出水。下面是详细做法,一起看看吧……

怎么炒金针菇好吃简单窍门(金针菇炒鸡蛋好吃有窍门)(5)

所需食材:金针菇,黄瓜,胡萝卜,木耳,鸡蛋,盐,白糖,葱姜,花椒油。

做法,1:买回的金针菇切掉根部,再将其撕开,然后用清水浸泡10分钟,再洗净。

2:黄瓜切成丝,胡萝卜切成丝,泡好的木耳切成丝,葱姜切末,鸡蛋打散加入少许的清水,盐搅匀。

3:炒锅烧热,加入清水烧沸,再放入一丢丢盐,下入金针菇汆烫1.5分钟左右,捞出过凉,再攥干水分。

4:炒锅烧热,加入食用油润一下锅再倒出,重新加入冷油,烧热后下入鸡蛋液,将其炒制断生,盛出。

5:另起锅,加入少许的底油,爆香葱姜末,倒入金针菇和黄瓜丝,萝卜丝,加盐,白糖调味,翻炒均匀。

6:然后下入炒好的鸡蛋,淋点花椒油或者香油,翻匀即可出锅。【金针菇炒鸡蛋】制作完成!

怎么炒金针菇好吃简单窍门(金针菇炒鸡蛋好吃有窍门)(6)

技术要领总结:

1:汆烫的时候在水中加点盐,这样能使金针菇更入味,而且也能去除其所含的秋水仙碱,汆烫时间不要太长1.5分钟左右刚刚好。

2:汆烫后的金针菇,万万不要直接下锅炒,为了保持其脆嫩的口感,要用冷水过一下凉,再攥干水分,然后就可以下锅炒了,一定要多加这1步,您记住喽。

3:炒鸡蛋时,加入少许的清水和盐,这样炒好的鸡蛋更嫩,而且也能入底味。

4:除了盐和白糖,花椒油(香油)以外,其它的任何调料不需要添加,特别是重颜色的,切记!

怎么炒金针菇好吃简单窍门(金针菇炒鸡蛋好吃有窍门)(7)

按照小简教您的这种做法,保证做好的【金针菇炒鸡蛋】又嫩又滑,而且还不会出水,有时间您也试试吧!好了,文章就分享到这儿,如对您有帮助,欢迎点赞,转发,收藏,感恩阅读,感谢有您……

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