茄子是我们最日常百搭的食材，平时我们用茄子炒番茄炒辣椒都好吃，但是大家一定没吃过咸鱼羊肉搭配的茄子，这样搭配一定能吃出新鲜感。
茄子煲里茄子看起来酥烂，食欲十足。吃上一口，外皮软软糯糯，里面又吸足了汤汁，想想都很鲜美。而羊肉烧茄子里的茄子，看起来颜色金灿灿十分诱人，口感则是脆脆的，再配上厚重的羊肉。鲜香可口。
哈友们想尝尝吗？快试试怎么做把~
咸鱼茄子煲
配料:
长茄400g、咸鱼30g、杏鲍菇100g、花生油70g、葱姜蒜各适量、蚝油半勺、生抽半勺、白糖少许、枸杞子少许
烹饪步骤:
1.准备好食材，姜蒜没拍。
2.茄汁洗净后切成长条，咸鱼切小块，葱切葱花，姜蒜切碎，杏鲍菇切成小丁。
3.把锅烧热后倒入油，放茄子轻炒至软捞出。
4.锅留底油爆香葱白和姜蒜。
5.放咸鱼炒香。
6.再放入杏鲍菇。
7.放入茄子，倒入半勺蚝油和半勺生抽、少许白糖调味，快速翻炒，不用炒至全熟。
8.盛到沙煲里，倒入少许开水。
9.盖上盖子小火焖煮7、8分钟即可。
10.开盖撒上葱花，就做好了。
11.成品，撒了点枸杞子点缀。
菜谱小贴士: 茄子选用长茄，口感更嫩一些，杏鲍菇也可换成别的菇类。在锅中炒时不用炒至太熟，这样盛放沙煲再焖煮时不会煮得太烂。
羊肉烧茄子
配料:
茄子1个、羊肉适量、花生油适量、盐适量、鸡精适量、香油适量、淀粉适量、葱适量、姜适量、干辣椒适量、淀粉适量
烹饪步骤:
1.茄子洗干净。
2.切滚刀块放少许面粉抓匀。
3.在锅中炸一下。
4.炸至金黄捞出控油。
5.羊肉切大块，用盐生抽淀粉抓匀腌制十分钟。
6.锅中放花生油，油热之后放葱姜干辣椒爆香，然后把羊肉放进去煸炒。
7.羊肉煸香炒出香味以后把炸好的茄子放进去，放少许盐煸炒。
8.炒好以后勾入薄芡。
9.翻炒均匀关火，关火以后放入鸡精和香油。
10.出锅装盘。
菜谱小贴士: 茄子裹上面炸一下再炒外酥里嫩。
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