（1）育苗及栽植嫁接繁殖，毛桃砧，种子经层积处理，冬季撒播，6~8月芽接或翌年早春切接，次冬苗木即可出圈。栽植株行距为4mX 5m或3mx 4m，每公顷植500~840株。栽植时期从落叶后至萌芽前均可。桃园不可连作，否则幼树长势明显衰弱、叶片失绿、新根变褐且多分叉、枝干流胶。这种忌连作现象在砂质土或肥力低的土壤表现严重。主要原因是前作残根在土中分解产生苯甲醛和氰酸等有毒物质，抑制，毒害根系，同时还与连作时土壤中的线虫增殖，积累有关。
（2）施肥桃对氮、磷、钾的需要量比例约为1：0.5↑1.幼年树需注意控制氮肥的施用，否则易引起徒长。盛果期后增施氮肥，以增强树势。桃果实中钾的含量为氮的3.2倍，增施钾肥，果大产量高。结果树年施肥3次：基肥在10~11月结合土壤深耕时施用，以有机肥为主，占全年施肥量的50%；壮果肥在4月下旬至5月果实硬核期施，早熟种以施钾肥为主，中晚熟种施氮量占全年的15%~20%、磷占20%~ 30%、钾占40%：采果肥在采果前后施用，施用量占全年的15%~ 20%。此外，桃园需经常中耕除草，保持土壤疏松，及时排水，防止积水烂根。
（3）整形修剪 多整成自然开心形。定干高度约60cm，留3~4主枝，主枝开张角度50~ 60°，每主枝多留1~2副主枝，在主枝和副主枝上尽量少留小枝。修剪时期有冬季修剪与夏季修剪。初结果树（植后3~4年）虽已结果，但生长旺盛、徒长枝多，枝梢密生，可采用抹芽、摘心、扭梢等夏剪措施，以抑强扶弱，保持树体平衡：盛果期桃树，由于多年结果，树势已趋缓和，徒长枝和二次枝显著减少，中短果枝比例增加，须以短截为主，并删除过密校和先端强枝，改善梅间光照条件：要及时更新衰弱枝。
（4）采收桃的成熟期可分硬熟期和完熟期。硬熟期果皮绿色减退至淡绿色，但果实固有的品质与风味尚未充分呈现，鲜食用硬肉桃，罐藏、远销的于此期采收：完熟期指果实已充分成熟，果肉变软，果皮易剥，品质佳，但不耐贮运。采收时以手轻握果实，稍微转动，使果蒂脱落，切勿重压与强拉，防止一切机械伤。
3.病虫害防治
（1）根癌病（Agrobacerium tumefaciens）细菌性病害，主要发生在根颈部，也有发生在侧根、支根、主干上。根部被害形成大小不同的褐色瘤状物，表面粗糙，内部组织松软。被害植株根系发育不良，植株矮小，严重时黄化、落叶、早衰，甚至死亡。防治：苗木应严格检查，发现病苗应予以烧毁：定植后的植株出现病瘤应彻底刮除，并涂以农用链霉素或波尔多浆保护。
（2）褐腐病（Momilinia fructicola）真菌病害，危害花、叶、枝梢及果实，果实受害最重，初时果面产生褐色圆形病斑，条件适宜时病斑可在数日内扩及全果，果肉随之变禍软腐。病果易腐脱落，也可缩成僵果不脱落，温暖高湿易发病。防治：结合冬季清园烧毁病枝僵果；萌芽前喷1.015~1-023千克/升的石硫合剂，落花后10d喷布65%代森锌可湿性粉剂500倍液或65%禍美锌可湿性粉剂300~500倍液.或70%甲基托布津800倍液。严重时每隔10~15d喷1次，连续喷2~3次。
（3）流胶病为生理性病害，主要发生在主干与枝条上。病部常分泌出透明，柔软的树胶。病虫危害、修剪过重、土壤粘重、施肥不当等均会引起流胶。防治：改善土壤理化性状，及时排水：刮除变色的树皮，涂40%福关茵可湿性粉剂50倍液消毒。
（4）蚜虫类常见的有桃蚜（Myzus persiae），桃粉蚜（Hyalopterus arundinis）和桃瘤蚜（Myzus momomis）3种。吸吮汁液，造成叶片卷缩，井诱发煤烟病，削弱树势。
影响产量和花芽形成，还能传播病虫害。防治：春季花蕾期及花后至初夏，用20%杀灭菊酶2000~ 2500倍液，或20%马拉松1000 倍液喷布：保护并利用瓢虫、草糠等天敌捕
（5）桃蛀磺（Dichocrocis punctiferalis）以幼虫蛀 食果实，果面蛀孔常有流胶和粪便粘附。受害果常变色脱落或果内充满虫粪，不可食用，是桃果最严重的虫害。防治：清除桃园附近的玉米、向日葵等越冬寄主，刮净桃树翘皮，消灭越冬虫源：果实套袋保护：根据测报，在成虫产卵高峰期喷布50%杀磺松乳剂1000倍液。或80%敌敌畏1500倍液；黑光灯或糖醋液诱杀成虫。
（6）桃红领天牛（Aromia bungi）幼 虫在木质部蛀成隧道。防治参见荔枝龟背天牛。
此外，危害桃树的病虫害还有炭疽病、细菌性穿孔病、--点叶蝉、桑白枝等。
（三）贮藏加工桃果是极难贮藏的水果，-般采后2~3d便软化、福变，失去食用价值。2.2~ 10C低温贮藏10d后肉质变面、丧失风味。-1.1~0C.RH85%可贮鐵2~4周。可加工桃脯，桃汁等。
1.桃脯原料配方鲜桃 40kg、砂糖65kg，可得成品100kg.
制作要点①原料：选肉质硬脆的硬肉桃，硬熟期采收.充分洗净，剔除病虫果。②
溶液去皮：将桃果置于3%NaOH热溶液中（90C以上）热烫0.5~ Imin，取出立即投入流水中整洗去皮。⑧切半、去核：沿缝合线对切，用挖核器去核。①硫处理：0.3%NaHSO3浸泡2~ 6h；或用硫磺熏蒸30~ 60min，用硫量为果重的0.3%。⑤糖煮：先用35%~ 40%
糖液煮制10min.然后倒入缸内浸泡12~ 24h。将原糖液加糖调至50%浓度，再煮沸4~
Smin后入缸崩溃。最后在原糖液中添入鲜果重1/3的砂糖，分2~3次入锅，煮沸15~20min，添加适量柠檬酸。待桃肉呈透明或半透明时离火，沥干、冷却。⑥烘干：将桃果置于烘盘上，入烘房以60C烘焙24h，至表面不粘手。稍具弹性时即可。
质量标准成品呈黄白色或翠绿色，半透明，肉质柔软而近皮处微脆，甘甜带香。
2.蜜桃汁
制作要点①原料：选充分成熟的果实，去除病虫果、未熟果。用水充分清洗，然后用1%盐酸去除残留农药，再用清水漂洗。②切半、去核：去除伤烂斑点及影响风味的果肉。③浸泡：立即投入0.1%抗坏血酸及柠檬酸混合液中浸泡，防止变色。④加热打浆：护色处理后的果肉。迅速经90~95C水加热2~5min，软化后再经孔径为0.5mm的打浆机打浆，去除果皮。⑤糖酸调整：果肉浆250kg，水180kg充分混合后，用纱布过滤，除去粗颗粒纤维，再加入砂糖、柠檬酸及抗坏血酸等配料。其比例为：果肉浆55%。27%的糖水45%，另加柠檬酸0.25%。抗坏血酸0.06%~0.1%。混合均匀。⑧均质：将混合的果汁均质，压力为130kg/em*.⑦杀菌、装罐：将果汁加热至95C，維持1min，趁热裝罐。
⑧密封、冷却。质量标准无异味，汁液混浊均匀，浓度适中，可落性固形物10%~14%。此外，硬肉桃、黃桃还可制罐。
（四）营养成分、应用价值及发展前景桃的果实含 有丰富的营养物质，每100g果肉含糖7~15g 有机酸0.2~0.9g.蛋白质0.4~0.8g，脂肪0.1~0.5g，维生素C3~ 5mg，维生素B，0.01~0.02mg.维生素B20.2mg，还有丰富的无机盐。桃果实外形独特，风味别具一格，且有特殊的香气，不但宜于鲜食，还可用于加工。同时，桃生长快、结果早、丰产，经济效益高，是山区脱贫致富的有效途径之一.南亚热带地区宜发挥热量充足、耐热资源丰富的优点，利用某些纬度适当、海拔适宜的区域，积极选育及引进特早熟品种，进行特早熟栽培，生产全国最早上市的鲜桃，是很有前景的。
