8月份之前，今年行情最猛的一条鱼，非鳜鱼莫属；8月以后掉价最猛的，也非鳜鱼莫属。7月底8月初，鳜鱼的价格最高曾经涨到了60元/斤，但也就在8月上旬，随着部分产区新鱼上市，鳜鱼价格持续下滑，跌到养殖户肉疼，甚至有一些养殖户认为是流通商在操纵市场价格。
一直以来，鳜鱼的价格都不算便宜，尽管一年里不同的时间段价格会有涨有跌，但是在价格相对偏高的特种鱼里，鳜鱼的价格一般都是最高的，是一条正儿八经的“贵鱼”。今年涨价的时间段，和往年差不多，只是今年涨价的势头太猛了，很多从事鳜鱼行业好多年的老江湖都没遇到过。鱼价好，再加上一些厂家推广配合饲料养殖模式，今年鳜鱼的热度不断升高。但我们水产养殖网认为，对于鳜鱼今年这样的“现象级”价格，很多想在鳜鱼身上发大财的人应该要有清醒的认识，饲料厂家在推广的时候也要更多地模式上引导，不能过分强调鱼价好带来的暴利。毕竟鱼价是市场供需两端因素影响的，这就导致鱼价的最大特点就是变化的，今年上下半年一些品种的价格反差，也充分说明了这个问题。养殖户不管养哪个品种想赚钱，最根本最简单的算法就是出塘价减养殖成本，影响利润的不仅仅是出塘价，碰上再好的鱼价，如果养不出好鱼，成本控制不住，谈何赚钱？
这三四周以来，随着新鱼上市量陆续增加，以及其他品种新货也陆续上市，市面上可以选择的鱼虾蟹品种多了，这是广东江苏等地鳜鱼价格不断下降的几个原因，其中广东肇庆地区1斤以上鳜鱼塘口这几天又跌了三四块钱，佛山地区降到了31元/斤左右。目前江苏地区新上市的鳜鱼主要集中在扬州地区，水产养殖网了解到，扬州高邮宝应地区均重6两的新鳜鱼统货收购价格是21-22元/斤，均重7两的22-23元/斤，“现在上市的都是精养塘的鳜鱼，而且很多都是塘口有问题的鳜鱼，按照目前的出塘价格，养殖户是不赚钱的”。据收购商介绍，现在上市的鳜鱼均重规格偏小，主要是因为之前可能生过病、现在规格很难提上去的，如果是正常的鱼，“此时的价格不高，产量也不高，养殖户舍不得这个时候卖鱼。如果均重能有8两9两的，说明养的就不错了，价格也好，利润还是有的”。
在华东地区，河蟹塘套养鳜鱼的模式已经很普及了，每年10月底以后，清塘的河蟹养殖户越来越多，蟹塘套养的鳜鱼集中上市，对市场的冲击也很大，主要是冲击大鳜鱼的价格，“因为蟹塘套养的鳜鱼数量一般都很少，年底清塘的鳜鱼都偏大，而且河蟹养殖户的套养鳜鱼很少，鳜鱼的收入属于额外的收入，能卖多少是多少，价格也经常被收购商压下去”。水产养殖网了解到，这阵子各地鳜鱼的价格下跌的确实很厉害，南京众彩市场上9两鳜鱼批发价格只有24元/斤，9两-1斤批发价是25元/斤，1-1.4斤批发价是30-31元/斤，1.5-1.9斤批发价是33元/斤，2斤以上批发价是35元/斤，大鳜鱼价格还是相对可以的。8月份价格连续跌价，后面价格会不会一直这么跌下去？水产养殖网了解到，现在有些养殖户是不得不卖鱼，而如果价格降的太厉害，总会有一部分养殖户停止卖鱼的，再加上马上中秋节国庆节两个大的节日陆续到来，对于鳜鱼价格也应该会利好。这两三周的加州鲈，从25元/斤价格暴跌到18-19元/斤，这两天又回涨了两三块钱，鳜鱼在跌价的过程中，很可能也出现这样的价格回调，但即便是鱼价反弹，也肯定回不到之前的疯狂水平了，养殖户要根据自己塘口的情况、价格波动情况好好规划卖鱼节奏。
之前鳜鱼价格疯涨，很多市场里的档口都减少甚至停止了鳜鱼的流通，只有一些专营鳜鱼的档口还在勉强维持着生意，“有些客户不管怎么样都要维持的，哪怕价格再高、亏本也要维持着，等到价格下来了，流通量上去了，之前亏掉的还会慢慢挣回来”。降价之后，很多市场里鳜鱼生意也好起来了，终端的采购量增加了，一些做臭鳜鱼的加工企业也开始积极活动起来了，对于养殖户来说，价格越高看起来是越好的，但对于流通商来说，流通每斤鱼的利润已经比以前低很多了，现在都是靠跑销量，有了销量的支撑，生意才是真的转好。
目前鳜鱼养殖的最主要模式还是活鱼喂养模式，纯饲料的喂养模式还在慢慢推广过程中，无论是哪种模式，鳜鱼养殖都不算是一个很好养的品种，今年让很多养殖户头疼的“睡觉病”，就是一个典型的例子。另外鳜鱼的驯食难度也不小，培育鲮鱼等活鱼的技术也不是那么容易掌握的，养鳜鱼最重要的还是水质，如何在高投料、天气多变的情况下，还能维持水质的良好状态，绝对是一门技术活。养殖的根本就在于养殖，各种管理细节是养殖户必须掌握的，养出好鱼，才能在不断变化的鱼价中“进退自如”“如鱼得水”。
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