广东人煲汤不同其它地方，她们首先对炊具有讲究，用的是厚厚的砂锅。汤则慢慢煲，煮熟后还要小火焖四五小时，认为这样才能原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿气的、下火的，清热的，清心润肺的...春季的当归党参乌鸡汤、夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树姑，花旗参、贝母、红枣，她们放入不同的药材，一道道汤料煲出不同口味的汤。汤很稠，很浓，很有味道，很有学问，也只有广东女人才会把汤煲得到位。响螺片玉竹淮杞汤不仅味道鲜美，而且有健脾益胃、助消化，养肝明目，温中补肾的功效，是广东有名的滋补汤品。今天我们又来学习一道广东经典老火靓汤-响螺片玉竹淮杞汤的制作方法：
响螺片又名长辛螺，是一款营养极高的贝壳类海产品。是螺的一种，软体动物门，腹足纲。以肉质鲜美而得名营养价值高，深爱喜欢海味的人们所钟爱，含丰富的蛋白质无机盐及多种维生素中药。响螺片含丰富的蛋白质、无机盐及多种维生素，有健脾益胃、助消化，养肝明目，温中补肾，益肺止咳，延年益寿等功效。不仅味鲜美，而且有较高营养价值。 适宜脾胃虚软，神经衰弱，视物不清等症。
淮山：具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效，可以降血脂、调理肠胃，可减少皮下脂肪堆积。预防类风湿关节炎等胶原病的发生。
玉竹：具养阴、润燥、清热、生津、止咳等功效。用作滋补药品，主治热病伤阴、虚热燥咳、心脏病、糖尿病、结核病等症，具有保健作用。
食材明细：
瘦肉或者排骨和鸡 750克-1000克
响螺片 25克
淮山 35克
枸杞 20克
玉竹 20克
红枣 25克
蜜枣 30克
盐 适量
厨具：砂锅、瓦煲
响螺片玉竹淮杞汤的做法步骤：
一、将汤料（除响螺片）放入清水中浸泡30分钟，滤水捞起备用。
二、主料飞水，响螺片加姜片泡2小时后冲洗干净，放入沸水中煮10分钟左右。
三、将待用的汤料、主料放入汤煲，加入适量清水，用大火煮沸后，调至小火慢煲90-120分钟。熄火前5分钟加入适量食盐调味即可。
四、香气浓郁、鲜味可口的广东老火靓汤-响螺片玉竹淮杞汤就煲好了~~
小窍门：
响螺片玉竹淮杞汤不仅气味香润可口，而且有较高营养价值。功效则滋阴、健脾益胃、助消化，补肾、益肺止咳、强筋骨等功效，既是家庭常备靓汤又是美容养颜补虚不可或缺的佳品。有空的朋友，平时可以多煲来补补身子。
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