清明时节吃青团原本是江南一带的食俗，如今网络发达，青团已经网红到了大江南北。青团一般是用糯米粉、澄粉一起制成的，再搭配喜欢的馅料，软糯清新，非常的好吃。
By 水怜忧 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 糯米粉 200g
- 澄粉 30g
- 白开水 70g
- 麦苗汁 100g
- 零卡糖 30g
- 玫瑰豆沙馅 1包
- 蛋黄肉松馅：
- 熟鸭蛋黄 2个
- 海苔肉松 30g
- 橄榄油 4g
做法步骤
1、准备好全部食材。
2、咸蛋黄肉松馅：把熟的咸蛋黄碾碎，和肉松混合，加橄榄油拌匀。
3、糯米粉和小麦淀粉倒入厨师机搅拌桶内，低速搅拌。
4、接着倒入零卡糖、白开水，搅打成絮状。
5、然后倒入麦苗汁，搅打成团。
6、面团分成30克/个，保鲜膜覆盖备用。
7、豆沙馅分成25~30克/个,蛋黄肉松馅20~25克/个。
8、面团开窝，包入馅心，收口，搓圆。
9、放入蒸箱，100度12~15分钟。
10、出炉后刷点油，保鲜膜包起来，冷冻保存。
11、成品照
12、成品照
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小贴士
1.出炉刷点油可以防粘、保湿。 2.蒸锅建议水开后入锅，中大火蒸10~12分钟。
糯米粉的营养功效
糯米味甘，性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收 涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
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