猪肉是我们日常生活中很常见的一种食材，不论是炒菜、还是包饺子都非常美味。
猪身上每个部位的肉，吃起来口感都不一样，那么买猪肉，挑哪个部位的肉最好吃？
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里脊肉
猪身上最好的一块肉是哪里？”对于这个问题，卖了十几年猪肉的摊主们难得的异口同声：“最好的当然是早就卖光的里脊咯。”
被好好保护在身体里面的顶级内里脊是猪身上最嫩的部位，同时也可以说是猪身上最稀少的肉。无论切、剁、炒、炸都可以轻松驾驭，还特别好吃。
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后腿肉
猪腿肉也分前腿肉和后腿肉，虽然都是猪的腿，但是二者的区别很大。
后腿肉脂肪比较少，有肉筋，中间有一块腱子肉，是很多人都喜欢吃的部位。因为后腿活动量较大，所以肉质非常有弹性，适合多种制作方法。
前腿的活动量相对比较少，脂肪含量相对多一点，一般常用来调成饺子馅或者煮炖、卤着吃。
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梅花肉
梅花肉主要长于猪脖子的上方，也就是我们常说的肩胛肉，这个位置的肉可以说是猪身上口感最好的一块肉了。
一头猪整体下来也差不多只有5、6斤左右的梅花肉，如果说舍不得花钱买牛排，可以选择梅花肉，肉质非常软嫩。
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五花肉
五花肉其实就是猪腹部的那块肉，也是大家日常常吃的部位，肥瘦相间且分布均匀，虽然脂肪含量较高，但是做法多样，可以用来做红烧肉、扣肉或者回锅肉等，且道道美味。
小编今天就用五花肉教大家一道【台湾卤肉饭】，肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。带有厚重口感的卤肉，配上一碗蒸得不软不硬的白饭，每一粒米都吸透黑红的汤汁，简直让人食欲大开！
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台湾版卤肉饭
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食材准备
五花肉、鸡蛋、红洋葱、干香菇、八角、香叶、桂皮、生姜。
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具体做法
1、五花肉、香菇切丁，红洋葱切碎，八角、香叶、桂皮、生姜装入布袋中系紧，鸡蛋冷水入锅煮熟，捞出去壳备用；
2、锅里少油，六成油温下入洋葱碎，小火炸至酥脆；
3、五花肉冷水入锅，加入姜片、料酒焯水煮出血沫；
4、锅里放少许油，下入五花肉炒出油，下入香菇翻炒，香菇变软后倒入洋葱酥；
5、下入生抽、老抽、糖调味，加入没过食材的水调味，放入调料包大火煮开放盐；
6、转小火加盖炖30分钟，加入鸡蛋再煮20分钟，收汁出锅。
【最终成品】
来源：湖北卫视
编辑：豆豆
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