将淀粉倒入碗中,记清淀粉占碗的体积多少,然后再把淀粉倒入锅中,我来为大家科普一下关于泡椒川北凉粉的做法?下面希望有你要的答案,我们一起来看看吧!
泡椒川北凉粉的做法
将淀粉倒入碗中,记清淀粉占碗的体积多少,然后再把淀粉倒入锅中。
用同样的碗盛是淀粉五倍体积的水,将水倒入锅中。一边倒一边搅拌均匀。
开小火煮淀粉中,煮的过程中要一直用勺子搅动避免糊锅。
大约6分钟后,淀粉变成半透明状,并且明显的粘稠。
将淀粉倒入一个大容器中静置,放凉后入冰箱冷藏6-8小时即成凉粉。
将郫县豆瓣、黑豆豉、姜都切成末。
然后锅中下油,油热后下豆瓣、豆豉、姜末煸炒。
之后加盐和水淀粉。
锅开后停火,调料晾凉后便可浇在做好的凉粉上食用了。