白色的菌柄，撑着一把大红“伞”，大红菌的名字可谓是非常形象了。吃野生菌大家公认一个常识：颜色越是鲜艳的菌菇越有毒，不能吃，例如胭脂菌就是颜色鲜艳，但毒性大。但是有一种菌菇却是个例外，他就是大红菌！
大红菌介绍
野生大红菌是一种极名贵的珍稀野生食用菌，它全身红色，亮泽艳红，性情温和，被誉为"南方红参"。目前，人工栽培大红菌尚未成功，产量稀少。
大红菌
生长环境
大红菌也叫红香菌，肉质肥厚、味道鲜美、营养丰富，珍稀野生大红菌只生长在边远山区而且在人烟稀少的崇山峻岭和深山密林里，在温度高、湿度大的地方生长，生长期较慢，数量极少，人们采摘野生红香菌十分艰难。
大红菌
红菇营养价值
“一枝独秀”的大红菌，以艳丽的身影跻身于无毒野生菌之列，还有极高的营养成分。大红菌含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E、必需氨基酸、多糖以及铜、锌、铁、锰等人体必须的多种微量元素。妇女分娩后身体虚弱，大红菌是最好的补品，并具有预防肿瘤及提高人体免疫力功能的作用。
《本草纲目》也有记载：“红菇（又称大红菌），味清，性温、开胃、止泻、解毒、滋补、常服之益寿也。”明、清两朝，每逢中秋节前，当地官府必派人护送一批大红菌到京都进贡，因而驰名遐迩。
大红菌
野生大红菌是一种极名贵的珍稀野生食用菌，它全身红色，亮泽艳红，性情温和，被誉为"南方红参"。目前，人工栽培大红菌尚未成功，产量稀少。
大红菌一般多用于煲汤，“红菇鸡汤”因醇厚鲜美，清香爽口，菌子质感厚实、饱满多汁、汤色清红成为一道名菜。
大红菌的清洗方法
冷水浸泡大红菌5分钟左右，等到凉水浸泡红菌以后，可以用软毛刷去掉红菌表面的灰尘和泥土，然后用温水浸泡，使红菌的缝隙张开，这时候再次用软毛刷轻刷，就很容易将红菌表面的灰尘和沙土完整的去除，最后再选择温开水浸泡，时间要稍久一些，确保红菌的干净度。
大红菌
红菇鸡汤
材料：大红菌、鸡肉、姜片
1、清洗好大红菌
2、煮一锅开水，水开放入鸡块，焯水，冲洗干净血沫。
3、砂锅煲一锅开水，水开下入鸡块和姜片。
4、大火煲开，小火煲一个半小时后加入大红菌。
5、加入大红菌后煮十分钟放盐就可以出锅了
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