用料：鱼1条；淀粉勺；姜片；油克；盐克；料酒3勺；蒜4瓣；葱一根；鸡蛋一个；豆瓣酱，我来为大家科普一下关于瓦罐鱼的做法和配方?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!
瓦罐鱼的做法和配方
用料：鱼1条；淀粉勺；姜片；油克；盐克；料酒3勺；蒜4瓣；葱一根；鸡蛋一个；豆瓣酱。
把草鱼切成两三厘米的几段，鱼头切两半好入味，用料酒，蚝油，酱油，姜，盐，均匀腌制二十分钟。
腌制后如果水特别多就倒掉，用干淀粉抹匀鱼。用鸡蛋一，鸡蛋打匀。
用抹上干淀粉的鱼沾上鸡蛋液，放入油锅炸至金黄色出锅
准备葱，姜，蒜，大料，香菜，还有两勺豆瓣酱
切点肥肉
挑料汁，酱油多点，放点老抽，放点蚝油，放点醋，放点糖提鲜。
大料，蒜，姜爆豆瓣酱炒香，放入肥肉炒香然后放入水，开锅后放入鱼大火烧开，放入葱香菜，转小火慢炖半个小时。
出锅，喜欢吃香菜的乘盘的时候放点香菜。
