买来的面条总觉得吃得不筋道，手擀的面条才好吃。和面最关键的是面光、盆光、手光，这是和面必须掌握的基本技巧，这样擀出来的面条才劲道。
鸡蛋宽心面 | by 香飘我家厨房
原料：
面粉500g、鸡蛋3个、盐1匙、油菜一颗、油2匙、葱一颗、生抽一匙、十三香1匙
2. 加入鸡蛋三个。
3. 先把鸡蛋和水，盐，在面粉的一半上调成面糊。
4. 然后再和其余的面粉搅拌均匀揉成光滑的面团。静置10分钟。
5. 静置好的面团。
6. 杆成薄面皮。
7. 擀成的面皮。
8. 像叠扇子一样把面皮叠好。
9. 刀切面皮，自己想要多宽就切多宽。
10. 切好的面条。
11. 切好的面条。
12. 锅内烧热加油放葱爆香，加水加所备调料，待水烧开放面条煮熟，出锅。
小窍门：
面团一定要和的硬一点，这样擀好的面条不易粘连。
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