突然想做一款比较“清澈”的皮冻，发现蒸制效果极好，喜欢皮冻的朋友可以试试看。
By zzzywb
用料
- 猪肉皮 300克
- 水 900克
- 姜片 4片
- 料酒 2勺
- 盐 少许
- 醋 少许
做法步骤
1、肉皮洗净，冷水下锅，放入料酒、姜片
2、水开后煮五分钟后捞出即可
3、肉皮刮净油脂、拔掉猪毛
4、切成喜欢的大小
5、加入盐、醋或者面碱揉搓，然后加入温水冲洗干净，此步骤反复操作直到水清澈
6、清洗干净后，肉皮和水的比例1:3。上锅蒸制，肉皮可用保鲜膜盖住，冷水上屉，大火煮开，水开后转小火蒸至2小时
7、这个是出锅的样子，不黏稠，不过不要着急，室温放凉，放入冰箱冷藏一宿即可
8、切成喜欢的形状
9、（蘸料：酱油 醋 香油 辣椒油 蒜末 香菜末）
10、水晶皮冻 完成
小贴士
皮冻透明的技巧在于用锅蒸，煮的话不管火多小都会浑浊，希望您成功。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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