--时长：6'30''--
秋季是蟹、蚝、虾们多肥美之时，也是满足我们味蕾，开怀大吃的时候。而海鲜的做法：蒸、炒、焖、烧、煎……可谓名目繁多。然而，吃过那么多种不同做法的海鲜，唯独对于泥煨系列情有独钟。
淇澳岛深处红树林旁边，有一家“老字号农庄餐厅”，食神韬哥、佘诗曼等明星也慕名来过，这里除了有整个淇澳岛最正宗的泥煨鸡，盐焗虾、泥煨螃蟹和白灼海鳝也闻名远近。
“老字号”隐在蕉林深处，湿地侧畔。蕉林路的尽头偌大一个池塘就在眼前。水面之上，一幢竹木结构小楼凌空吊脚而起，让人在满眼的浓重绿意当中，顿觉别有洞天。
这里的泥煨鸡选用的是红树林放养的走地鸡，俗称“叫花鸡”。它的做法相较于外面还略有些不同，老板直接用特制的酱料涂抹遍整只鸡，再塞入少许的葱，随后用芭蕉叶包裹，最外层再用锡纸密封，这样一整套工序便完成了。
而像虾和螃蟹的处理就更为简单了，直接在上面抹上粗盐，包上锡纸便可以进行泥煨。而泥煨时间的长短取决食材的不同。
老板反复强调：还原食物本身最原始味道最好的做法便是不过分地去处理它。
老板自信地告诉我们，初来这里开这家农庄至今也差不多20来年了，他是全广东第一个做农庄的。那时农庄所有的食材全都是从旁边的湿地获取，有些客人甚至会抓来新鲜的鱼、虾、蟹交由老板加工处理。
如今，淇澳老字号农庄已经经营了十五年，每逢节假日时，来的客人时常排成长龙。虽然老字号农庄藏于蕉林，位置偏僻，但熟话说“酒香不怕巷子深”，用最简单的方式成就餐桌美味的“老字号”，以它独有的方式回馈着每一个食客。
·老字号农庄餐厅·
地址：淇澳红树林东门侧
营业时间:12:00--21:00
人均消费：50-100
电话：13500243014
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