导语：复工后，我爱用雪莲果和它代替主食，营养低热又扛饿，刮油瘦肚腩。春季晚餐，我常煮这菜，实惠营养，热量低味道好，家人爱吃不长胖
春季的应季水果并不多，好在现在的冷藏技术过硬，好多水果都能长时间的销售，比如每年12月分上市的雪莲果，直到这个时候还能在超市看到它的身影，价格比年前要贵上一元左右，4元一斤的价格也还算过得去。雪莲果可是悦悦的最爱，每当有厚重油腻感的时候，就总会去买几个回来。
特别是复工之后，悦悦最爱用雪莲果来做汤菜代替主食，雪莲果属于低热量水果，它里面含有大量的水溶性纤维，维生素C，钙，铁和多种氨基酸，雪莲果水分多，口感脆，吃起来虽然有甜味，但是它里面的糖分属于低聚果寡糖，含量极高，但是并不为人体吸收，所以经常食用雪莲果也并不需要担心会给肠胃增加负担，相反雪莲果里面含有大量的维生素C，每100克就含有33毫克,比等量的苹果还要高出8倍之多，算得上是一种实惠又营养的水果了。
今天悦悦要跟大家分享的这道汤菜，是我们家的最爱，这里除了用到雪莲果，还搭配到了山药和粉皮，这种用红薯淀粉做成的干粉皮又薄又轻，煮熟过后口感柔软筋道，非常的美味，而且粉皮本身的热量非常低，它的主要成分为碳水化合物，只含有少量蛋白质、维生素和矿物质，食用之后能使人产生饱腹感，同样有助于减肥，常吃也不会长胖，开胃促消化的山药则大大提升了这道菜的营养，让味道变得更加的丰富。
用砂锅做菜就是方便，可以直接端上桌，热气腾腾的雪莲果山药炖粉皮甜润又美味，暖胃又驱寒，遇上减肥不想吃米饭的时候，那就多喝两碗吧，炖过后的雪莲果清脆爽口，山药则变得更加的粉糯，再加上筋道顺滑的粉皮，味道超棒，多吃一两碗也不用担心热量会过高，大人小孩都适合吃，喜欢的朋友就可以照这个方法试一下哦，保准您会爱上这道汤菜的。
食谱名称：【雪莲果山药炖粉皮】
准备材料：雪莲果300克，粉皮300克
辅助材料：瘦肉150克，山药150克，生姜，蒜末，香葱适量
制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】：这种正方块的粉皮特别的薄，先放入大碗里，倒入没过粉皮的冷水浸泡30分钟，瘦肉剁成肉末，
接下来把山药洗干净，削皮，再切成小段，雪莲果的表皮洗干净，可以先削皮，暂时不要切块，因为雪莲果切块之后遇氧气很容易变黑，等到入锅前再切块就行。
【第二步】：炒锅洗净烧烫，然后再倒入少许食用油，先把锅子润一下，倒入肉末快速的炒散，热锅凉油是炒菜不粘锅的小妙招，
然后快速的把雪莲果切成块状，和葱姜蒜末一起倒入锅中炒出香味，
然后转移到砂锅里面，放入山药，倒入没过食材的清水，盖上盖子开大火煮开，再转为小火炖煮20分钟左右。
【第三步】：时间到了之后开盖，把泡软后的粉皮沥干水分，倒入锅里面，
这时我们可以看到粉皮一入锅马上就变软，颜色也变深了，这个时候不需要炖煮了，直接调味就行，
放盐，蚝油，胡椒粉，翻拌均匀后撒入香菜和葱花，关掉火就可以直接端上桌了。
悦悦制作小心得：（注意事项）
1. 做粉皮或粉条时，想要口感柔软筋道，一定不要用热水泡，只能是用冷水泡，让粉皮吸足水分，自然变软，或煮或炖都不会糊锅。当然这里的粉皮也可以换成圆粉条，人个觉得用红薯粉做出来的的味道更棒。
2. 在给山药削皮时，对粘液过敏的朋友一定要戴上手套做好防护措施，以免粘在手导致手痒抓个不停。
3. 这道菜的味道本身已经很鲜美甜润了，出锅前调味不需要放鸡精了哦。
4.削皮后的雪莲果很容易变色，是因为它里面含有一种化学成分，即单宁，又称鞣质，雪莲果被切开和去皮后，暴露在空气中就会变成褐色，变色的原因是由于氧化作用，单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素，为了防止变色，可将去皮切开的雪莲果放在清水中浸泡，使其与空气隔绝，可防止氧化变色。
结语：复工后的晚餐，我爱用雪莲果和它代替主食，实惠营养味道好，低热又扛饿，刮油瘦肚腩，家人爱吃不长胖！
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