过了小年，春节就以“最快速度”大踏步前进，家家户户的年夜饭菜单也到了最后“定档”的时刻。图为现场写福字。
老北京的年夜饭，自然离不开北京的老字号，王致和就邀请居民亲尝了一桌样样都离不开“王致和”的年夜饭：红腐乳、臭豆腐、豆沙、蜜豆在增色、增香等方面“各司其职”，老字号的招牌产品都以新面貌亮相居民的年夜饭。图为品尝“腐乳年夜饭”。
臭鳜鱼、臭豆腐摊鸡蛋、腐乳红烧肉、烤麸、鸳鸯水饺、八宝饭……这桌年夜饭上，都是既好做又好吃，而且老少皆宜的菜品。图为用王致和臭豆腐做的臭鳜鱼。
很多人觉得红腐乳、臭豆腐都是只能就粥吃，或者抹馒头、抹窝头，但是这些吃法其实早就‘OUT’了，用腐乳做菜，不但颜色好看，而且还几乎不用再加盐。图为八宝饭制作完成。
菜的味道中还能有腐乳特有的香气，比如烤麸，用红腐乳汁就会有自然的咸鲜口，颜色也特别鲜艳；红烧肉也是，加了腐乳汁的成品就会特别的红亮；酱牛腱子的时候放入腐乳汁和红腐乳碾成的酱，都会达到增香的作用，蘸汁也可以用腐乳汁和蒜末等调制。
臭鳜鱼是徽州名菜，但是到了北方，用王致和的臭豆腐腌制，同样可以达到“闻着臭、吃着香”的境界，而且还节省时间。“在一斤半左右的臭鳜鱼上涂抹上两块臭豆腐，经过48小时以上的腌制就可以做了。而且经过这样的腌制，鱼肉会更加鲜嫩紧致。 文/北京青年报记者 魏彤 摄影/北京青年报记者 魏彤 声明：转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。( 文章来源：北青网)
