记得我小时候逢年过节时，妈妈都会做一些蛋饺，拿来涮火锅或做宴客的全家福汤菜都很讨巧。我的微信公号：个性胜过姿色，回复 美食 上千道菜谱打包送
By 个性胜过姿色 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 葱姜 5克
- 鸡蛋 2个
- 肉馅 100克
- 耗油 1勺
- 酱油 一勺
做法步骤
1、准备鸡蛋 / 肉馅 /葱 / 姜
2、准备葱沫姜末
3、锅中倒入油，五成热时放入姜末和葱沫，煸出香味后放入肉馅，迅速炒散至肉变色变熟
4、加入耗油、酱油、糖调味
5、盛出待用
6、鸡蛋打散，加小半勺的盐、1小勺炒菜的油，2大勺水淀粉
7、搅拌均匀
8、取厚薄适中的铁勺烧热，调最小火，涂抹少许油后舀入蛋液，迅速摇晃摊匀
9、蛋液成型后舀入肉馅
10、对折后粘紧边缘处， 翻面稍煎即可，颜色金黄的蛋饺就做好了
11、全程小火，多次翻面，煎至两面金黄即可
12、生抽、蚝油、蒸鱼豉油混合加少许清水调匀备用，倒入酱汁煮开后关火，将煮好的酱汁浇在蛋饺上即可
13、咬一口就能尝到鸡蛋的嫩，猪肉的鲜
14、金灿灿、香喷喷的鸡蛋饺子摆在桌上，看着直流口水
15、有空时多做点蛋饺，放冰箱速冻，想吃时拿出来直接烧，非常不错且方便。
16、蛋饺可蒸、煎、煮汤或烫火锅。
17、大家试试看
小贴士
1、在蛋液中拌入色拉油能起到防粘的作用 2、勺子建议选用有一定弧度的铁勺或铝勺 3.做蛋饺的关键在于蛋皮，摊制蛋皮的难度不是很高，但耗费时间，还需要耐心和技巧。 4.蛋饺做好后可以放冷冻保存，一次可以多做点，随吃随取很方便，用处很多，煎、炖、煮、火锅都很棒。
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