番薯(学名:Ipomoea batatas (L.) Lam.),别称甘储、甘薯、朱薯、金薯、番茹、红山药、玉枕薯、山芋、地瓜、甜薯、红薯、红苕、白薯、阿鹅、萌番薯。一年生草本植物,地下部分具圆形、椭圆形或纺锤形的块根,茎平卧或上升,偶有缠绕,多分枝,叶片形状、颜色常因品种不同而异,通常为宽卵形,叶柄长短不一,聚伞花序腋生,蒴果卵形或扁圆形,种子1-4粒,通常2粒,无毛。

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番薯原产于美洲中部墨西哥、哥伦比亚一带,由西班牙人携至菲律宾等国栽种。番薯传进中国约在明朝后期的万历年间。在吕宋(即菲律宾)做生意的福建长乐人陈振龙同其子陈经纶,见当地种植一种叫“甘薯”的块根作物,心脆多汁,生熟皆可食,产量又高,广种耐瘠。想到家乡福建山多田少,土地贫瘠,粮食不足,陈振龙决心把甘薯引进中国。1593年菲律宾处于西班牙殖民统治之下,视甘薯为奇货,禁止出境。陈振龙经过精心谋划,将薯藤绞入汲水绳,混过关卡后,于农历五月下旬回到福建厦门。甘薯因来自域外,闽地人因之称为“番薯”。陈氏引进番薯之事,明人徐光启《农政全书》、谈迁《枣林杂俎》等均有论及。

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番薯传入中国后,即显示出其适应力强,无地不宜的优良特性,产量之高,“一亩数十石,胜种谷二十倍”。加之“润泽可食,或煮或磨成粉,生食如葛,熟食如蜜,味似荸荠”,故很快向内地传播开来。

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我国是世界上最大的番薯薯生产国,常年番薯薯收获面积在3500万亩左右,近年来我国番薯产业一直占世界60%左右的种植面积,收获了占世界总产80%左右的产量。在国家粮食安全和乡村振兴战略实施背景下,中国薯业发展备受关注。1593红薯全产业链标准化模式构建者、国内红薯供应链龙头企业,壹伍玖叁(广东)农业控股有限公司(简称“1593公司”)立足广东,以全国一盘棋服务中国红薯产业的发展,将先进的全产业链标准化模式带到安徽、海南、广西、黑龙江、内蒙古等15个省区还有海外更多地方。越来越多的农民从模式中受惠。而“1593”除了是中国历史上引入番薯苗种植推广的年份,也逐渐成为全国各地乡村产业发展和农民致富的甜蜜密码。

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番薯的营养价值很高,含有丰富的淀柑、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铣、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等,被称为营养比较均衡的保健食品。我国明代李时珍所著《本草纲目》中,就曾对“甘薯”的保健养生作用有所记载。番薯在20种“抗癌蔬菜排行榜”中,更是拔得头筹。因为其较高的营养价值,番薯还被誉为“长寿食品”,有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病等功效。近年来,越来越多的研究试验都证明番薯的保健功效比较全面。

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另外,番薯还是比较好的减肥食品,其脂肪含量低,产热少,饱腹感强的特点,恰恰符合了减肥者的基本要求,还能有效阻止糖类变为脂肪,有利于健美。

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不过,番薯不能完全替代主食,也不能替代其他蔬菜。另外,还应注意正确的食用方法,错误的食用,很有可能会造成营养不良、泛酸、胀气等多种问题。生薯中的淀粉难以被消化,所以一定要蒸透或烤熟。提倡用蒸煮的方法,少用油炸。空腹吃则容易导致泛酸、烧心。另外,番薯要趁热吃,肠胃才会舒服。

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