主料：羊腩3斤，花椒八角，刮囊的果皮，红萝卜，马蹄，竹蔗等 ，我来为大家科普一下关于怎么做清炖羊肉?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!
怎么做清炖羊肉
主料：羊腩3斤，花椒八角，刮囊的果皮，红萝卜，马蹄，竹蔗等。
把买回来的羊腩放在热水里出水，把羊肉里的脏东西煮出来，煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来。
把沥干的羊肉放在干锅里烤到出油，然后再捞起，把锅洗净。经过以上两步处理以后的羊肉，就不会有臊味了。
加少许羊油进油锅里，爆香蒜头，姜，刮囊的果皮，红枣，香叶，花椒和八角。
再把处理过的羊肉放到油锅里爆，爆香后，倒入半碗（150ml左右）白酒。
盏过酒以后的羊肉就会变得好香的拉。
把用腐乳，柱候酱，面豉酱，花生酱，鸡精混好的调味料倒到锅里焖香！
要羊肉好味，除了调料以外，还要加入少许冰糖。
在另外一个锅里，竹蔗，萝卜，马蹄和蜜枣煮汤汁。正宗的羊肉煲本来应该放点当归的。用红萝卜马蹄汁代替，就比较清润。而且加入了刮过囊的果皮，就不会燥热了。在煲里炖大概一个半个小时就可以了。
