对于一个从小在成都长大,其后又在重庆读书的人,感觉自己就一直生活在无辣不欢的环境里。还记得刚到重庆读书的时候,一个在重庆长大的师兄就告诉我,重庆人请你吃饭,没有特别说的话,都是吃火锅。

四川人干活(那四川人怎么活)(1)

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而且,在四川,在重庆,辣的不光是火锅,还有好多名菜也是辣的很爽的,水煮牛肉,凉拌兔丁,万州烤鱼,夫妻肺片,毛血旺,钵钵鸡,芋儿鸡,干锅双脆......

但是,2019年刊登在营养期刊(Nutrients)中,由澳洲卡达大学和南澳大学追踪4500多位55岁以上中国成年人长达15年的研究 High Chili Intake and Cognitive Function among 4582 Adults: An Open Cohort Study over 15 Years 指出,每天吃50克辣椒的人,出现记忆力和认知能力下降的风险是一般人的两倍,如果辣椒爱好者是身材苗条的低BMI指数者,记忆力变差的程度更严重(1)。

也就是说,吃太多辣椒,会变傻,而且越瘦的人越明显。

吃辣会变傻?那四川人怎么活?不用那么担心,对于这个研究,不少人提出一些疑问,首先,每天吃50克辣椒,那几乎是大半碗的量了,不要看川菜和火锅里的辣椒铺满了,那只是佐料,用来提味的,很少有人一天可以吃到那么多的辣椒,而且,肯定胃先出问题了。

其实,一定程度的吃辣,对身体是有很多益处的。

四川人干活(那四川人怎么活)(2)

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(一)辣椒营养丰富

辣椒富含多种维生素如维生素A,维生素C,维生素K1,维生素B6,而且钾和铜的含量都很高,营养价值高(2)。

(二)辣椒有助于减肥

研究表明,辣椒素可通过降低食欲和增加脂肪燃烧来促进体重减轻(3,4)。而且有研究明确指出,10克红辣椒可以显着增加男性和女性的脂肪燃烧(5,6)。

尽管证据不一,但研究表明,与其他健康生活方式策略结合使用时,经常食用红辣椒或辣椒素补充剂似乎可以帮助减轻体重(3)。有学者建议,如果减肥患者遇到减肥停滞期,會建议减肥者食物中加辣椒增加能量消耗,有助缩短减重停滞期(7)。

(三)辣椒降低心血管疾病风险

近期国内外研究均发现,辣膳食有助于增加盐味觉,减少摄盐量、降低血压(8,9),降低心血管病和全因死亡风险(10,11)。我国队列研究发现,与不常吃辣食者(< 1 d/ 周)相比,常吃辣食者(6~7 d/ 周)的全因死亡风险和缺血性心脏病风险分别降低 14%和 22%(11)。

2019年大利住院和治疗科学研究所(IRCCS)一项8年的研究,分析22,811人的健康状况和饮食习惯。研究表明,每星期至少吃4次辣椒的人,比不吃辣椒者死亡风险降低23%、心脏病死亡风险降低40%、因為中风导致死亡的风险下降50%以上(10)。

四川人干活(那四川人怎么活)(3)

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(四)辣椒降低2型糖尿病风险

在《美国临床营养学杂志》上发表的一项研究表明,如果一餐包含辣椒,餐后降低血糖所需的胰岛素量会减少。当饮食中经常吃含辣椒的食物时,胰岛素需求量甚至会降低。随着体重指数(BMI)的提高,辣椒对胰岛素需求的有益效果甚至更好。在超重人群中,含辣椒餐不仅会显着降低餐后降低血糖水平所需的胰岛素量,而且含辣椒餐也会导致C肽/胰岛素比例降低,这表明肝脏正在清除的胰岛素已经增加(12)。

(五)辣椒阻止前列腺癌扩散

在《癌症研究》上的研究表明,红辣椒的辣椒素是导致其辛辣的热量,可通过多种机制阻止前列腺癌细胞的扩散。辣椒素可减少前列腺特异性抗原(PSA)的表达,抑制最有效形式的睾丸激素二氢睾丸酮激活PSA的能力,并直接抑制PSA转录,从而导致PSA水平骤降(13)。

所以,适当的在饮食中增加一点辣椒,是对我们的身体有益的。还是火锅吃起,串串烫起,无辣不欢的日子过起!在我的个人经验里,其实感冒的时候吃火锅,还能缩短病程,不知道大家是不是和我一样的感受呢?

四川人干活(那四川人怎么活)(4)

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参考:

1.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6566199/ High Chili Intake and Cognitive Function among 4582 Adults: An Open Cohort Study over 15 Years

2.https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24345983/ Health effects of sodium and potassium in humans

3.https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24246368/ Could capsaicinoids help to support weight management? A systematic review and meta-analysis of energy intake data

4.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22038945 The effects of capsaicin and capsiate on energy balance: critical review and meta-analyses of studies in humans

5.https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/8926537/ Effects of red-pepper diet on the energy metabolism in men

6.https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/10211048/ Effects of red pepper added to high-fat and high-carbohydrate meals on energy metabolism and substrate utilization in Japanese women

7.https://health.tvbs.com.tw/nutrition/317753

8.Li Q, Cui Y, Jin R, et al. Enjoyment of spicy flavor enhances central salty-taste perception and reduces salt intake and blood pressure[J]. Hypertension, 2017, 70(6): 1291-1299.

9.Yang D, Luo Z, Ma S, et al. Activation of TRPV1 by dietary capsaicin improves endothelium-dependent vasorelaxation and prevents hypertension[J]. Cell Metab, 2010, 12(2): 130-141.

10.Bonaccio M, Di Castelnuovo A, Costanzo S, et al. Chili pepper consumption and mortality in italian adults[J]. J Am Coll Cardiol, 2019, 74(25): 3139-3149..

11.Lv J, Qi L, Yu C, et al. Consumption of spicy foods and total and cause specific mortality: population based cohort study[J]. BMJ, 2015, 351.

12.Ahuja KD, Robertson IK, Geraghty DP, Ball MJ. Effects of chili consumption on postprandial glucose, insulin, and energy metabolism. Am J Clin Nutr. 2006 Jul;84(1):63-9. 2006. PMID:16825682.

13.Ahuja KD, Ball MJ. Effects of daily ingestion of chilli on serum lipoprotein oxidation in adult men and women. Br J Nutr. 2006 Aug;96(2):239-42. 2006. PMID:16923216.

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