走进古城 品特色美味
剔街面是太谷话的叫法,其他地方一般叫剔尖,估计是剔街面非常的有嚼头好吃还耐饿,太谷人对剔街面是非常情有独钟的。
太谷的剔尖面是用铁板和铁筷子制作的,也有用盘子的但那种在太谷好像叫"别"街,不过出来的效果大致一样,无非是粗细的问题。
太谷人对剔街的热爱,估计是从大炒肉浇剔街面开始的,醋大一点就上蒜,在来点面汤,这估计是太谷人的最爱了。
浇西红柿炒鸡蛋的剔街面也是非常好吃的,
还有太谷非常有特色的红面剔街,不过据说红面剔街最好吃的方式还是炒出来的,鸡蛋炒然后多方葱,炒出来的红面剔街根根分明。
一年中太谷最常吃的估计是 浇大炒肉茄子的剔街面了,茄子的软烂在加上太谷大炒肉那味道好的很。
鸡蛋炒剔街面,剔尖面硬不容易化所以非常适合炒。
葱头,蒜苔和木耳的过油肉在炒上剔街面味道也是非常好的。
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