好吃又易做的虎皮鹌鹑蛋，好吃不厌，小朋友最爱吃
鹌鹑蛋含有丰富的卵磷脂、矿物质和维生素，小孩常食有健脑作用并能促进生长发育。像我家孩子小的时候，我除了鸡蛋，大虾，就是鹌鹑蛋，鱼肉，蔬菜，这些食材轮番给他做辅食，这才有了儿子现在健康的身体。
鹌鹑蛋一般的做法基本上都是煮着吃了，有时候还喜欢在做红烧肉的时候加点进去，味道也很鲜美好吃，那这次我们就来换个花样吃鹌鹑蛋，把鹌鹑蛋先是下锅里面煎炸一下，给炸成虎皮鹌鹑蛋，然后再裹上糖醋汁，做好的鹌鹑蛋红亮有食欲，酸甜好吃。
今天我给大家带来的是一款制作简单，好吃又美味的糖醋虎皮鹌鹑蛋，这菜一端上桌儿子连肉都不吃了，糖醋口味一直以来都是孩子们特别喜欢的味道，再加上个头圆滚滚的小鹌鹑蛋，简直太招人喜欢了。
【菜名】：糖醋鹌鹑蛋
【食材清单】：鹌鹑蛋，青菜，食用油，玉米淀粉，糖醋汁。
【烹饪步骤】：
1、把一会我们要用到的所有主要的食材先是准备好了，鹌鹑蛋我们在超市里面买回来就行了，青菜的话我们可以选用自己喜欢吃的，生菜，西兰花，小白菜都可以。
2、 鹌鹑蛋冷水下锅，锅里面的水要没过鹌鹑蛋，大约7~8分钟左右把鹌鹑蛋捞出来，放进清水里面先是浸泡一会，把鹌鹑蛋的壳去掉，把水分沥干。
3、 把鹌鹑蛋裹上薄薄的玉米淀粉，备用。
4、 把青菜清洗干净，根部去掉，一个个的都掰好，把青菜放进开水里面，焯水了以后捞出来，再过一下冷水。把青菜像下面这样摆盘备用。
5、平底锅里面倒入适量的食用油，烧热了以后把鹌鹑蛋下进去煎一会，把鹌鹑蛋煎至表面金黄。这里特别说一下，请随手准备一根长竹签或铁签，鹌鹑蛋在炸的过程中会不断鼓起破裂，随手用签扎一下鼓起的那些，防止炸裂后溅起伤着自己。
6、 然后再把糖醋汁倒进去，没有糖醋汁我们自己也可以调，准备个小碗，里面加上醋，白糖，酱油，适量的盐调制一下，喜欢吃酸一点的就多加醋进去，喜欢吃甜的，可以多加糖。
7、最后把糖醋汁和鹌鹑蛋翻炒均匀，可以看到鹌鹑蛋上色已经非常的漂亮，均匀了，然后我们再把鹌鹑蛋摆在盘子里面，这道鹌鹑蛋就已经做好了。有点筋的外皮，香香的蛋黄，酸酸甜甜的酱汁吃起来太好吃了吧，看来鹌鹑蛋只要是找对了制作的办法，也一样好吃。
【小贴士】：
1、鹌鹑蛋一定要小火慢炸，如果用大火炸，鹌鹑蛋就会炸裂。
2、炸鹌鹑蛋之前用厨房纸吸干机水分，以防在炸的过程中有水油溅出来烫伤。
3、除了用糖醋汁来调味，大家也可以用番茄酱，做一份茄汁虎皮鹌鹑蛋，味道也很不错哦。
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