最近很多读者在后台留言“沙拉”二字，小编在屏幕后感受到大家追求健（快）康（速）生（减）活（肥）方式的强烈需求。好嘞，满足你们！
沙拉不是食材毫无章法的堆砌。想要好吃，新鲜的食材首当其冲——小编曾在西班牙塞戈维亚的一间街头米其林推荐餐厅吃基础款沙拉，生菜加番茄配橄榄油，再简单不过，但那种脆嫩多汁的口感记忆挥之不去；此外，当然还要考虑食材的搭配，口感的平衡，还有很重要的——酱汁，真想要减肥的话，忘记那些稠厚的酱料吧。
今天，我们就给大家推荐6款简单易上手，还有一些twist的沙拉菜谱，快学起来吧！
01
鲜虾沙拉配洋葱
“热烈爽口，在舌尖跳舞”
Ingredients
大虾（剥壳留尾） 600克；黑胡椒 适量
豆瓣酱 1汤匙；短粒米饭 1/2杯
紫洋葱碎 1/2杯；花生碎 1/2杯
香菜（粗切） 2把；洋葱 2个
植物油 2/3杯；青柠汁 1/4杯
盐 1 3/4茶匙；砂糖 2汤匙；姜汁 适量
Instructions
① 以中低温起油锅，加入洋葱翻炒，直至焦黄，约10分钟。煎好的洋葱放到吸油纸上，加盐调味。煎洋葱的油留一点在锅里，其余的油倒出待用。
② 碗里放入虾、1茶匙盐、胡椒，腌制待用。煎锅开火预热，加入调好味的虾翻炒，约3分钟。
③ 大碗里混合青柠汁、砂糖、姜汁、豆瓣酱、剩下的3/4茶匙盐。加入煎过的虾、米饭、紫洋葱、花生碎，翻拌均匀，和酱汁充分混合。
④ 加入香菜、爆香洋葱留用的植物油3汤匙，混合均匀，撒上煎过的洋葱碎即可。
02
烤虾沙拉配西瓜牛油果
“甜美如我，怎能不爱”
Ingredients
大虾（去壳去肠） 450克；黄瓜 1根
大葱（叶切片，葱白备用） 3根；盐 适量
柠檬（取皮和汁） 2个；黑胡椒 适量
橄榄油 5汤匙；牛油果 2个
罗勒叶 1/2杯；洋葱 3个
西瓜 1千克；薄荷叶 1/2杯
Instructions
① 预热烤架或烤箱。虾、西瓜、葱白、牛油果事先刷上植物油，放到烤架/烤箱烘烤至焦黄（期间记得翻面）。烤好用盐和胡椒调味。
② 西瓜、虾、葱白切小块，放到大碗中，依次加葱花、牛油果、橄榄油、盐、胡椒、柠檬皮和汁、罗勒、薄荷和黄瓜，轻轻拌匀即可。
03
橙子奶油生菜沙拉配酸奶油酱
“清清爽爽，就像夏日微风”
Ingredients
奶油生菜 2颗；脐橙 2个
酸奶油 1/2杯；黑胡椒 适量
去壳开心果 1/2杯；盐 适量
香葱碎 1/4杯
Instructions
① 奶油生菜去芯，叶子撕成小片。开心果稍微烘烤后，碾碎。脐橙取一半果肉，一半果汁。
② 取大碗把奶油生菜、开心果碎、脐橙肉轻轻混合。
③ 酸奶油中加入橙汁搅拌，并加入香葱碎、盐和胡椒调味。
④ 调好的酸奶油酱淋在沙拉食材上，拌匀即可。
04
荞麦面沙拉配柠檬味噌醋汁
“沙拉也可以充满亚洲风味”
Ingredients
荞麦面（或干面条） 230克；黑胡椒 适量
白味噌酱 1汤匙；柠檬汁 3汤匙
莳萝叶 4片； 酱油 1.5汤匙
菊苣叶 70克；红叶生菜 70克
小米椒 1个；黑麻油 2茶匙
烤芝麻 1汤匙； 糖 1/2茶匙
胡萝卜 2个；橄榄油 1/3杯
黄瓜 1个；米醋 1.5汤匙
小番茄 数颗；小紫苏 / 罗勒叶 适量
去皮姜片 1片；盐 适量
Instructions
① 大碗里混合各式生菜、紫苏、小番茄、莳萝叶、胡萝卜、黄瓜。
② 小米椒切成小段，注意去籽。将切好的辣椒放入大碗食材中混合。
③ 烧开水煮荞麦面，约3分钟。面条用冷水冲洗，沥干，放到盘子里。
④ 将沙拉食材放到面条上，淋上柠檬味噌醋汁，撒上芝麻即可。
柠檬味噌醋汁
小碗里加橄榄油、柠檬汁、米醋、酱油、味噌酱、黑麻油、糖搅拌均匀。生姜取姜汁，倒一些到酱汁碗中，并加盐和胡椒，搅拌至乳化。
05
三文鱼尼斯沙拉
“可不是吃素的”
Ingredients
腌渍橄榄 1/2杯；盐 适量
去皮三文鱼片 450克 ；胡椒粉 适量
青豆 200克；红酒醋 1汤匙
奶油生菜 1颗；鸡蛋 4个
小番茄 1杯；小洋葱 1个
橄榄油 8汤匙；糖 适量
第戎芥末 1汤匙
Instructions
① 烤箱预热到175摄氏度。1汤匙橄榄油均匀地淋在烤盘上防止沾粘，三文鱼撒上盐和胡椒调味，再另加1汤匙橄榄油在三文鱼上。
② 将烤盘放入烤箱中层，约需烤制30-35分钟，直至三文鱼最厚部位轻轻按压可以成片脱离。同时，另准备一个小锅，加入约3/4的水，加少许盐，待煮沸，准备汆烫蔬菜。
③ 在烤鱼和煮水的空闲，准备沙拉食材。切掉青豆两头；小番茄对半切；小洋葱去皮切碎。生菜叶均匀铺到盘子里，盖上湿纸巾，防止水分蒸发，放入冰箱冷藏。
④ 水开后，放入青豆煮成半软，约2分钟。取出青豆在冰水里冷却，完全冷却后取出、沥干。在同一锅水里煮鸡蛋，煮成溏心蛋。
⑤ 取出冰箱中冷藏的生菜盘，淋上1/3芥末醋汁，将青豆、西红柿、1/2杯橄榄放在生菜上。
⑥ 将三文鱼肉压碎，铺到沙拉料上，淋上剩余芥末醋汁，加盐和胡椒即可。
芥末醋汁
1汤匙芥末、1汤匙醋、糖少许、小洋葱碎依次放入碗里，加盐和大量胡椒调味。一边不停搅拌，一半慢慢加入剩余6汤匙橄榄油，直至浓稠、乳化。
Tips 溏心蛋怎么煮？
鸡蛋放入煮过青豆的沸水中煮8分钟，捞出在冰水里冷却2分钟。煮蛋时间不宜过久。
06
牛排沙拉配洋葱油醋汁
“不能更丰盛了，这里有一座肉肉山！”
Ingredients
奶油生菜 1颗；无盐黄油 2汤匙
红酒醋 1汤匙；橄榄油 6汤匙
小番茄 450克；黄瓜 2根；盐 适量
百里香 2枝；熟牛油果 1个
牛排 340克；小洋葱 1个
第戎芥末 1汤匙；黑胡椒 适量
Instructions
① 吸油纸擦干牛排，放干燥盘子里，加盐和胡椒调味，常温腌制至少1小时。
② 生菜叶铺在盘子上，用湿纸巾盖住生菜，防止水分蒸发，放入冰箱冷藏。
③ 铸铁煎锅保持干燥，加热至中高温。放上擦干腌好的牛排，抹上1汤匙橄榄油。
④ 牛排煎3分钟左右，两面及侧面（1分钟）煎至金黄。然后继续煎3-5分钟。煎好的牛排放在砧板冷却。
⑤ 将铸铁锅擦干，稍微冷却，再次加热至中低温，放入煎过的牛排和2汤匙黄油、2枝百里香，倾斜煎锅，防止牛排煎老，并不断用勺子将融化的黄油浇到牛排上，约1分钟。随后，把牛排移到砧板，冷却待用，锁住肉汁。
⑥ 从冰箱取出生菜，撒盐和胡椒，淋上一半洋葱油醋汁。
⑦ 番茄对半切，黄瓜切片，加入部分洋葱油醋汁、盐、胡椒调味。牛油果去核、对半切成薄片。牛排切片。
⑧ 把拌好的沙拉食材放到生菜盘上，最后加盐、胡椒，倒入剩下的洋葱油醋汁即可。
洋葱油醋汁
小洋葱去皮切碎后放到小碗里，加1汤匙芥末和1汤匙醋搅拌。一定要慢慢加入5汤匙橄榄油，至酱汁浓稠、乳化。然后加1汤匙水搅拌稀释酱汁， 加盐调味。
你有自己独创的气质沙拉吗？
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编辑 | Echo
图片来自网络
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