牛肉的低脂有营养，经过腌制和包装后，制作成牛排，味道变得更加好吃，并且时尚有情调，感觉非常有品位所以，牛排一跃成为了西餐的主力。
但与此同时，吃牛排也形成了一种现象上的差异：西餐厅里的牛排，动辄上百块钱一份，而自己买的牛排却十几块钱一份，甚至遇上搞活动还不足10元。所以，这种袋装包装的牛排，成为了我们家庭版牛排的主力军。
只不过，随着我们对于饮食质量要求的提高，以及网络媒体对于牛排的宣传。我们在购买牛排的时候，也逐渐地仔细谨慎起来，因为我们担心会买到“合成牛排”，也就是拼接肉做成的牛排。
对于这个问题，我们首先要知道按照牛排的肉质，牛排种类的具体划分。而按照牛排的肉质不同，牛排可以分为原切牛排，整切牛排和合成牛排。
原切牛排：
所谓的原切牛排，就是直接从牛的身上切割下来的肉，有的时候还会带有一点骨头。像比较有名的战斧牛排，最正宗的吃法就是原切的。
原切牛排最大的特点就是，肉质最佳，没有经过调料的腌制，即使解冻后也是鲜艳有光泽的。同时，对于制作原切牛排的牛，要求的质量也是相当高的。
并且，原切牛排都经过了低温杀菌。所以，西餐当中吃牛排的时候，选择三分熟，或者五分熟的情况，只有原切牛排可以实现。
而对于原切牛排的烹饪，我们只需要用海盐就可以体现出其鲜美的味道。如果有黄油，那就更是锦上添花了。当然，如果你喜欢吃胡椒味的，加点胡椒也是可以的。但绝对不需要再添加其他调味品了。
整切牛排：
整切牛排通俗来讲，就是在原切牛排的基础上，将肉加入一些调味品进行腌制。所以，被调味品味道掩盖的整切牛排，是无法真正感受到牛肉的原始鲜香味的。
而在这种情况下，整切牛排的肉质也就肯定无法与原切牛排相媲美了。但尽管如此，整切牛排也依然是整块的牛肉制成的。
合成牛排：
合成牛排和原切牛排，整切牛排不同的是：它是由各种碎牛肉，也就是牛肉的边角料，通过“卡拉胶”而粘合在一起之后形成的。
同时，合成牛排所用的调料非常多，完全掩盖了牛肉本身的味道。由于还使用了嫩肉粉，所以，合成牛排吃起来的口感更为嫩滑，但却缺少了牛肉的嚼头。
综上所述，合成牛排必须要完全熟透了才能吃。所谓的几分熟的程度，完全不适合于合成牛排。
所以，尽管合成牛排非常的便宜，但依然是大家最为关心的问题。从之前网曝的“胶水牛排”开始，就引发了大家对于合成牛排的各种担忧。
其实，关于如何鉴别是否是合成牛排，有一个小窍门：看包装上的配料表上，是否有“卡拉胶”这三个字就可以了。
关于“卡拉胶”，很多人将它认为是一种胶水。其实这样也并没有什么错误，只不过确切地说，它应该是一种食品凝固剂。像果冻，水果软糖，冰激凌等，都是添加了卡拉胶的。
所以，其实卡拉胶是可以吃的，在一定的范围内是不会对身体健康造成危害的。只不过，对于牛排的质量来说，肯定是没有添加卡拉胶的原切牛排和整切牛排能更好吃一些。
另外，我们还可以辅助以下2点来鉴别是否是合成牛排：
1，手感。
用手指掐一下合成的牛排，牛排肉很容易会被掐坏。同时，用手指按压合成牛排的肉，会发现牛排肉没有弹性，凹陷下去之后，不能立马恢复。
另外，合成牛排的表面会比正常的肉类更为滑，并且还有点粘手。
2，颜色。
原切牛排的颜色会带有肥肉的白色，红白相间比较好看。并且牛肉的颜色呈现出鲜红，有光泽。
相比较之下，合成牛排的颜色就显得发乌，呈现出乌红色，肉质也没有光泽，不鲜亮。
当然，对于鉴别是否是合成牛排，最为直观的方法就是看包装上的配料表中是否有“卡拉胶”这三个字。如果有，那肯定就是“拼接肉”制成的牛排了！
以上就是今天和大家分享的内容，你还有其他的鉴别方法吗？欢迎评论区留言互相讨论！最后，感谢大家的观看，谢谢！
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