炒乌冬
用料：乌冬面，紫皮洋葱小个的1/4，圆白菜2片，韭菜5根
1.将乌冬面放入开水中煮1分钟，过凉水待用
2.热锅底有，下入洋葱丝炒香，下入圆白菜丝，略翻炒
3.下入乌冬面，加入少许老抽上色，加入盐调味，翻炒2分钟
4.下入韭菜段，大火翻炒，撒入黑胡椒粉，出锅即可
火腿鸡蛋乌冬面
用料：乌冬面，胡萝卜，青椒，火腿，鸡蛋
1.鸡蛋煮好，对半切开备用，胡萝卜，青椒切丝备用，火腿切成条状
2.水烧沸将切好的食材过一遍后，加入乌冬面
3.放入适量花生油，盐，鸡精，面熟了，可以再加个煮熟的鸡蛋
海鲜乌冬面
用料：乌冬面，牛肉，虾，蟹肉，青菜，高汤，黑木耳
1.将青菜，虾洗净，将虾去须去脚，将牛肉切薄片用盐码一下
2.等锅中的水烧开后，再加生粉，抓匀
3.将码好的牛肉放入锅中，漏勺将肉迅速推散，变色后立刻捞起
4.各种菜也在水中氽烫至熟，最后在烫面，分别捞起，倒入碗中加上高汤即可
咖喱鱼丸乌冬面
用料：乌冬面，咖喱，鱼丸
1.锅中放水烧开加鱼丸煮熟
2.倒去一部分水，剩下少量的水加入咖喱
3.加入乌冬面，煮熟，加盐调味
味增乌冬面
用料：乌冬面，玉米，鸡蛋，海苔，柴鱼片，肉末，味增，料酒，盐，淀粉，蔬菜高汤
1.肉末中加入盐，料酒，蛋清，淀粉搅匀，再逐渐加入水，搅拌至上劲，然后做成大小均匀的肉圆
2.锅中放水煮沸，放入肉圆煮至浮起，捞出备用，沸水锅中下入乌冬面煮熟，捞起过冷水
3.取适量之前日式杂煮剩下的蔬菜高汤倒入锅中加热，打入一只鸡蛋待基本凝固，再加入肉圆，玉米等配料，下入乌冬面
4.漏勺中放适量味增，放到面汤里用筷子打散，略煮片刻关火盛出
5.在面里撒一把柴鱼片，插上一片煎好的海苔即可
凉拌乌冬面
用料：乌冬面，黄瓜，冻豆腐，大杏仁，蒜瓣，干红辣椒，橄榄油
1.乌冬面煮熟，捞出过冰水待用，冻豆腐煮熟，过冰水，切块待用，黄瓜擦细丝，放冰箱待用
2.橄榄油微热时下入大杏仁，慢慢炒熟至变色，香味飘出，捞出晾凉，放调理机
3.先下红辣子，再下蒜瓣，爆香，晾凉，最后连同橄榄油倒入调理机，加盐，跟大杏仁一同打成拌面酱
4.将乌冬面，冻豆腐摆盘，浇上酱汁，点缀冰镇黄瓜丝，即成，吃时拌匀
辣酱肉臊乌冬面
用料：乌冬面一包，肉馅适量，蒜2瓣，韩国辣酱两勺，香菜一点，糖，盐，干香葱和黑胡椒
1.在锅里煮一些水，烧热后放两勺韩国辣酱煮开
2.另起一锅，烧热油炒香蒜瓣，放入肉末变色后点一些生抽，然后加一勺辣酱汤，加一点点盐，收干水盛出备用
3.辣汤煮开之后放入乌冬面，撒一把香菜，中火煮1-2分钟，大火收汁但也不要煮太久，面会烂掉
4.出锅前点一些糖，和鸡精，盛出面，淋上肉臊，点一些香葱和黑胡椒碎
乌冬面配豆腐西兰花
用料：乌冬面200克，橄榄油1汤匙，豆腐干2块切丁，海鲜酱1汤匙，西兰花半颗，掰成小朵，酱油1汤匙，麦芽糖1茶匙
1.乌冬面开水煮4分钟，捞起备用
2.放油入锅，加入豆腐干和西兰花翻炒2-3分钟
3.加入面，在一个小碗里调和其他的调料，均匀撒入锅内，搅拌半分钟，熄火，用余热再焖一下即可
葱香咖喱乌冬面
用料：乌冬面，橄榄油，葱白，葱花，咖喱粉，胡椒粉，鸡粉，盐
1.水烧开，入一勺咖喱粉，几滴橄榄油烧开
2.放入乌冬面，散开捞起，沥干，锅入橄榄油，油7成热时放葱白爆香
3.放入变黄的乌冬面翻炒均匀
4.加适量鸡粉，盐，胡椒粉，翻炒均匀，关火，撒葱花翻拌均匀即可
