北方食面，南方吃粉。中原大地一路向南延伸，便到了米粉的地界。粉是中国南方地区非常流行的美食，特别是广西、四川、湖南、贵州等地，更是对各种粉类情有独钟。
在四川，每个城市吃的米粉各不同。从绵阳米粉，到南充米粉，到西昌米粉等等。
不管细粉，还是粗粉，无论红汤，还是清汤，或牛肉或排骨或肥肠，四川的每一个城市对米粉都有自己的看法，早餐一碗粉，总能唤起一天的精神。
正宗绵阳米粉的汤料分为红汤、清汤和清红对浇这三大类，汤汁清澈，油光见底。红汤口味：牛肉、肥肠、排骨口味。清汤口味：鸡汤、干笋子、豌豆、海带、三鲜汤、丸子口味。对浇米粉很简单，就是将清汤和红汤按照1:1的比例混合在一起。
做了多年绵阳米粉的老师傅说：“别看一碗简单的米粉，实际上，制作却十分繁琐精细——首先要提前用专用辣椒酱炒制底料，然后我们每天早上5点过开始熬汤，汤料都是一汤一味，单独熬制，熬好的汤要经过两次过滤去除料渣，只留浓香；牛肉，肥肠，鸡肉都要先煸干……这些工序完成，每天早上至少要9点才敢开卖。”
绵阳也有不少连锁品牌，例如老开元米粉、德华开元米粉、高水杨米粉、永华米粉、通安巷胖米粉等。想吃的小伙伴，赶快抓紧了。
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