蔬果类生命的循环,在于生根发芽,不过很多人都会对蔬果类的发芽而“闻芽色变”,比如土豆,众所周知,土豆“发芽或皮色发青”是不能吃的,因为都会产生大量“龙葵素”,我来为大家科普一下关于哪些食物在发芽之后一定不能吃?下面希望有你要的答案,我们一起来看看吧!

哪些食物在发芽之后一定不能吃(5种食物发芽后别扔了)

哪些食物在发芽之后一定不能吃

蔬果类生命的循环,在于生根发芽,不过很多人都会对蔬果类的发芽而“闻芽色变”,比如土豆,众所周知,土豆“发芽或皮色发青”是不能吃的,因为都会产生大量“龙葵素”。

龙葵素能对土豆起到保护作用,但对人体却是有毒物质,日常烹饪根本无法把此物质彻底消除,所以无意进食发芽的土豆,就会因摄入“龙葵素”而导致食物中毒,从而使我们对蔬果类发芽生根而带来阴影,闻芽色变,宁愿丢掉都不吃。

但并不是所有蔬果类发芽后都不能吃,以下5种食物发芽后别扔了,无毒还能吃!尤其豆类,营养丰富更鲜脆,下面小鹿给大家简单讲讲:“哪些食物发芽后还能吃?”

◇ 一、大蒜

蒜头是日常常用的辅配料,厨房时刻都会存放几头蒜,以备不时之需,大蒜发芽后还是可以吃的,发出来的芽就是蒜苗,营养反而会更高,蒜苗所带有的营养分量比大蒜要高,尤其维生素C、维生素A,而且依然携带大蒜特有的“天然消炎素”——大蒜素。

如果家里的头蒜开始长出芽孢,不凡把蒜放进水里静养一段时间,长出一把蒜苗,用来炒肉炒猪肝,那可是美味下饭菜。

◇ 二、生姜

生姜发芽后,所带有的营养会大部分分化到发芽部分,使得发芽部分的生姜肉特别清爽细嫩,辣味大大降低,而其它姜部位水分则有所流失,更显干瘪,姜味更浓郁,辛辣降低了更适口。

◇ 三、豆芽,豆苗

平常我们买绿豆、红豆、黄豆时都是一次买一小堆放家里,但豆类有个缺点就是容易发芽,只要稍微沾有水气,环境潮湿,两天就能长出细嫩牙根,而这些豆类发芽了,反而会更营养。

黄豆、绿豆发芽成豆芽,再长成豆苗,整个发芽过程,豆子本身所含的营养会大力促进豆芽快速生长,而一些杂质营养则会被过滤甚至消失,比如吃豆容易胀气,这是豆子含低聚糖原因,而在豆子发芽过程中,此物质被分解消散,使豆芽豆苗所含营养和食用价值比豆子本身要高,而且清脆清新,解腻好吃。

◇ 四、花生

花生是有名的“长寿果”,含丰富微量元素、常量元素、维生素族群、脂肪等,既能生吃也能熟食,搭配炖肉更好吃,而花生与豆类一样特别容易发芽,而且发芽后,花生芽苞营养会更丰富。

但需要注意,花生极易受潮受污染而发霉变质,如果买回来的花生长时间没吃或被存放过久,不建议用于发芽使用。

◇ 五、红薯

红薯和土豆同是块茎类植物,但红薯就算发芽后,芽孢附近也不会产生剧烈毒素“龙葵素”,只是红薯的营养和水分会陆续供应到发芽部位,供其生长,此时的红薯,因营养和水分的缺失,肉感显得不够饱满,尝着不够甜润,口感变差。

但要注意,红薯虽然发芽能吃,并不带有毒素,但红薯容易受污染而变质长黑斑,这些红薯要注意,受黑斑病菌所污染的红薯,会产生对人体有害的甘薯酮与其它有害物,这类红薯是不能吃的,如果发现储存当中的红薯已经出现带黑斑或尝着薯肉苦涩,建议扔掉。

◇ 最后总结:

1、像姜蒜及部分常用辅料蔬菜,其实发芽后还是能吃的,而且长出的芽苗营养更丰盛,但如出现发霉长斑的情况,则不建议进食;

2、豆类所发出的苗儿比豆子本身更营养,而且减少了杂质营养混入,吃着更营养舒服;

3、花生长芽和豆类一样,营养丰盛,但不建议自行在家发花生芽,因为极易受污染而变质;

4、发芽的红薯能继续吃,只是口感变差,但“长霉斑味苦”的红薯不能吃。

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