说到鱼生大家估计都不陌生，这是日本的一种特产美食，虽然别的地方也有鱼生来卖，但是日本厨师做出来的鱼生普遍品质是最好的。最近有人发现了国内也有日本鱼生专卖店，这样的鱼生专卖店和日本的有什么不一样的地方呢，我们不妨来亲眼看看或许就知道他们两者的差距了。
在日本的鱼生店会有一个很特别的活动，就是有专门的大厨在门口表演如何切金枪鱼，切出来的金枪鱼直接放到橱窗里或者柜台上展示，顾客想吃的话可以进店品尝。国内的鱼生专卖店也会有专门的厨师来切金枪鱼，金枪鱼上面还贴了厨师的名字，让固定的厨师来切。
不过相比较日本的厨师，国内切金枪鱼的时候貌似更诱人，因为日本厨师切金枪鱼的时候会用到很多刀具，这样显得人家是比较专业的，但是国内的厨师用的刀具只有一个，那就是日本的武士刀。用武士刀来切金枪鱼，听着就觉得很有派头，所以也吸引了很多人去围观。
厨师拿着一把一尺多长得武士刀，在金枪鱼上找好位置一刀下去干净利落，还能听到那种肉与刀身的摩擦声，听着就觉得很舒适。也有人表示，这样用武士刀来切金枪鱼实在是太不专业了，因为金枪鱼本身的特性，就得需要多种刀具配合才能切得完美一些。
虽然大家说的也对，但是这样切金枪鱼确实是派头满满，吸引的顾客也很多，毕竟这也不是在日本，大家对于鱼生的要求也没有那么苛刻，况且厨师确实是有一定的手艺，切出来的鱼生还是很好看的。如果大家在街边遇到了这样的表演，肯定也会停下脚步来看一看的吧？
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