或许在人们的感官世界里，草莓就应该是红红的，酸酸甜甜的。那都是过去了，当草莓褪去鲜红，只留下纯白底色，如此外观，在传统消费者看来，颇有些新奇味道在其中。有种白色的草莓正被大家热捧，听说每斤能卖300块钱！你是不是也心动的想种起来了！
日本的蛋糕专卖店 Qu'il fait bon 推出的白草莓蛋糕
白草莓，其实不是纯白色，还稍微带点粉色。白草莓和普通草莓正好相反。普通草莓的籽是黄白色，而白草莓的籽是红色的。白草莓果皮中缺少红色花青素，因此成熟后呈白色。来自日本的蛋糕专卖店 Qu'il fait bon 推出这款铺满白草莓的奢华蛋糕。造型与配料简单，如此能呈现白草莓的原始风味，不被其他的水果与鲜奶油给夺去重点，一入口就是满满的幸福浪漫氛围。不知道萌化了多少少女的心扉。
据介绍，白草莓的产量偏低，理想状态下每亩1900公斤左右，而高产草莓品种能达到每亩4000公斤。除此之外，白草莓种苗还很脆弱，在种植过程中要比其他草莓品种的管理难度大不少，相比“红颜”等草莓品种来说熟期也要晚一些。
1、白雪公主
白雪公主是由北京市农林科学院林业果树研究所培育的新品种。株型小，生长势中等偏弱，叶色绿，花瓣白色。果实较大，最大单果重48g，果实圆锥形或楔形，果面白色，果实光泽强，种子红色，平于果面，萼片绿色，着生方式是主贴副离，萼片与髓心连接程度牢固不易离，果肉白色，果心色白，果实空洞小；可溶性固形物9%-11％，风味独特。
据悉，白雪公主也比一般品种抗病性更强，因此在种植中，可以减少甚至避免使用农药，从安全健康角度来说，白雪公主更具有可食性。深受采摘者的喜爱。
2、小白
小白草莓，是北京市密云县农民李健通过组培苗变异株选育而成的草莓新品种，2014年8月通过北京市种子管理站鉴定，是首例国人自主培育的白草莓品种现已申请农业部专利。果实前期12月~3月为白色或淡粉色，4月以后随着温度升高和光线增强会转为粉色，果肉为纯白色或淡黄色。口感香甜，入口即化，果皮较薄，充分成熟果肉为淡黄色，吃起来有黄桃的味道，可溶性固形物（糖度）14%以上，该品种表现生长旺盛，果大品质优，丰产性好，抗白粉病能力较强，是一个理想的鲜食型的优良品种。
3、桃熏
“桃熏”白草莓品种源自日本，因为一系列细微差别，又可细分为“雪兔”、“淡雪”、“天使之实”等，其中“雪兔”和“淡雪”在品尝回甘时均有水蜜桃的香气，但颜色方面，前者偏白，后者偏粉；而“天使之实”则带有菠萝和哈密瓜的混合味道，且曾因单果重量超过100g打破吉尼斯最重草莓纪录。
4、菠萝莓
源于南美洲，原本是一种野生莓果，如果不是7年前荷兰农民将其带到欧洲种植并贩卖，为其成功打开销路，它可能已经灭绝了。
品种、肥料、光照、水分是决定草莓甜度的4个主要因素。而品种是首当其冲的。由北京市农林科学院培育而成的，国内最新品种之一的“白雪公主”白草莓，可溶性固形物10%以上，而且因品种本身抗病性强，在种植过程中可尽量减少用药，口感品质有保障;由李健培育而成的“小白”白草莓，由于该品种耐低温弱光能力优，大温差利于糖分积累，其顶端可溶性固形物含量13.8%;更值得一提的是日本培育而成的白草莓品种“初恋的味道”，光听名字就知道美味到不行。
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