电视里面经常会出现这种镜头，朋友生病住院之后，女主角炖一锅鸡汤送过去让他喝，还说鸡汤比较有营养适合病人喝。平时我们生活中，生完孩子之后大家也会说给孕妇炖点鸡汤喝，大部分人特别是南方人的默认观念里，都是鸡汤里的营养比鸡肉里的营养多，南方部分地区的饮食习惯，甚至是光喝汤不吃肉。事情的真相真的是这样吗？鸡肉和鸡汤到底哪个更有营养？
鸡汤和鸡肉，哪个更有营养？
有专家对此专门进行过研究，用一只鸡炖出来的汤和鸡肉分别送去检验，结果表明，鸡肉要比鸡汤营养。我们可以了解一些鸡汤里营养物质的构成，鸡汤里的一些营养成分主要是从鸡肉鸡皮等溶解出来的水溶性小分子蛋白质，和部分的脂肪。这些物质经过长时间的炖煮会变得很鲜美，这也是鸡汤好喝的关键。但是这些东西也会让鸡汤有一个致命的缺点：嘌呤含量很高。
一旦嘌呤的摄入量过高就非常容易导致痛风，并且痛风是一种终身疾病，它和糖尿病一样是没有办法痊愈的，一旦患上只能通过药物进行缓解。摄取过量的嘌呤对我们身体里的肾脏器官也会造成非常大的压力，并且不是所有人都适合喝鸡汤。
哪些人不适合喝鸡汤？
虽然很多地区都有着喝鸡汤的习惯，但是并不是所有的人都适合喝鸡汤。比如肾功能和肠胃功能不好的患者，就应该尽量少喝鸡汤。在炖汤的时候，鸡肉里面的油脂和脂肪都会进入到汤里面，肠胃不好的人喝太多的鸡汤反而会造成一定的消化不良。肾功能不好的人喝鸡汤反而会造成高氮质血症，加重肾病的情况。高血脂的患者也不能喝鸡汤，鸡汤里的油脂会让胆固醇增加，导致并且发生变化。
鸡肉中有哪些营养物质？
鸡肉中含有非常丰富的蛋白质和优质脂肪。许多人在减肥或者健身的时候都是靠鸡肉来摄取足够量的蛋白质，这些蛋白质也有助于青少年的生长发育，提高身体的免疫力。鸡肉里面的营养物质不仅比鸡汤里的营养多，还比鸡汤更加容易吸收，这也是鸡肉的一大优势。并且鸡肉里含有大量的不饱和脂肪酸，有助于降低人体内不好的胆固醇含量，对心血管的健康会有很大的帮助。
怎么喝鸡汤、吃鸡肉对身体比较好？
许多病人的第一餐都是鸡汤，这是因为有的手术结束之后病人只能先吃流食，虽然鸡汤里面的营养物质没有鸡肉里面的多，但是鸡汤会比大部分流食的营养多。特别是病人刚做完手术的时候，胃里的胃酸非常少，鸡汤便可以促进胃酸分泌，让患者的胃口变好一些。所以大部分患者做完手术之后，医生会交代让家人准备一碗鸡汤让患者喝下去。
对于鸡汤和鸡肉之间的选择，最好的顺序应该是让患者先喝完鸡汤开胃，然后再吃一些鸡肉补充身体所流失的营养。鸡汤和鸡肉中都含有丰富的氨基酸，这种物质有助于增强人体的抵抗力，对感冒和咳嗽都有着很好的帮助。
总的来说，如果是日常补充营养物质的话，可以多吃鸡肉少喝鸡汤，尽量让人体吸收鸡肉里的营养物质和蛋白质。但是如果是患者，最好是先喝一碗汤再吃少量的鸡肉，才不会对身体造成过大的负担。需要注意的是，炖鸡肉的时候，最好是小火炖，这样炖出来的鸡肉很鲜嫩，汤里面的营养也会更多。
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