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红薯作为日常生活中经常食用的粗粮，用来煲粥或者蒸着吃，香香软软、甜甜糯糯的口感，深得广大群众喜欢。但是你知道吗，在我们河南，红薯除了蒸和煮之外，还有一种非常特色的吃法，就是炸成红薯丸子。
小时候每到红薯丰收的季节，几乎家家户户都会炸红薯丸子，金黄圆润的外形、外酥里糯的口感、香甜怡人的味道，使整个空气都弥漫着红薯香甜的滋味。虽说河南的饮食很难走进大众视野，但如此香甜软糯、小巧可人，既能当零食又能当点心的红薯丸子，还是不想让大家错过。
【炸红薯丸子】
1.准备两块密薯，把外皮削干净、切成均匀薄片，尽量切薄一点方便蒸熟。
2.锅内烧水放上蓖子，把红薯片上锅蒸熟，大概需要十五分钟。
3.把蒸熟的红薯取出来、倒在盆中，加入白糖10克、玉米淀粉30克用筷子搅拌均匀，再倒入10克植物油防止沾手。
4.然后把红薯泥和成红薯面团备用。
5.案板上撒上一点面粉、免得丸子粘在一起，把红薯面团搓成一个一个的圆球。
6.全部团好以后，再撒一层干面粉准备炸制。
7.锅内烧油、油温4成热时下入红薯丸子，不停的推动丸子，丸子熟了以后会慢慢的浮浮出油面。
8.一直炸到丸子外皮金黄酥脆就可以捞出来控油了。
好了，金黄香酥的红薯丸子就炸好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
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