来源:今日头条•食品行业眼 / 作者:懂食轩

在健康理念的加持下,骆驼奶已获得越来越多消费者的青睐,喝驼奶已成为很多人的养生选择。

市场上的驼奶品牌较多,且新品牌不断诞生。在选购时,该买哪一种呢?在购买驼奶时,要注意哪些细节呢?要了解这些问题的答案,请接着往下看。

骆驼奶杀菌方式不少,为何推荐高温杀菌?

骆驼奶也叫驼奶、驼乳。为满足健康饮食的消费需求,不少食品企业加入骆驼奶生产行列。其中,多家企业推出高温杀菌驼乳。骆驼奶杀菌方式有很多,为什么很多企业采用高温杀菌呢?

真正的骆驼奶怎么保鲜(骆驼奶不断俘获人心)(1)

骆驼奶杀菌工序

先来看看高温杀菌驼乳的概念,它是以生驼乳为原料,在连续流动的状态下,经高温杀菌工艺,再经灌装等工序制得的液体乳制品。

据联合国粮农组织介绍,骆驼奶的营养价值丰富,富含维生素C,且含大量人体所需的不饱和脂肪酸、锌、铁和维生素B。研究表明,100毫升骆驼奶的维生素C含量为3.8毫克;1毫升骆驼奶含52个微单位的胰岛素。

值得一提的是,与牛奶相比,骆驼奶的蛋白质和钙含量都更高,铁含量为牛奶的十倍,而脂肪含量低于牛奶。骆驼奶不含β乳球蛋白,不会引起过敏,是牛奶过敏者健康饮食的福音。与牛奶相比,骆驼奶是一种更适合婴幼儿和老年人饮用的乳品。

真正的骆驼奶怎么保鲜(骆驼奶不断俘获人心)(2)

骆驼奶

加工骆驼奶的杀菌方式包括巴氏杀菌、高温杀菌、超高温灭菌等。高温杀菌的热处理强度介于巴氏杀菌和超高温灭菌强度之间,在牛奶生产行业的应用很成熟,因具有高温短时间的特点,深受骆驼奶等功能性食品加工企业的青睐。与巴氏杀菌相比,高温杀菌能延长驼奶食品保质期,扩大骆驼奶销售范围。与灭菌技术相比,高温杀菌又能有效保护乳制品中的营养成分不被破坏。也就是说,采用高温短时杀菌技术,能更好保障驼奶品质。

骆驼奶受欢迎,购买时要注意哪些细节?

随着健康知识的普及,越来越多的消费者喜欢上了骆驼奶。面对市场上不断增多的产品,消费者应怎样操作,才能买到货真价实的驼奶呢?

据食品专业人士介绍,要买到好的驼乳,在选购时,应注意以下几点:

一看产品种类。骆驼奶及相关制品包括驼乳(纯骆驼奶)、调制驼乳、驼乳饮料等。调制驼乳和驼乳饮料不是真正意义上的驼奶,而是含有一定比例驼奶的配制食品。

真正的骆驼奶怎么保鲜(骆驼奶不断俘获人心)(3)

消费者选购骆驼奶等乳制品

二看产品配料。消费者在购买前,先仔细看食品标签,如配料表中只有鲜驼奶,则表明这是纯骆驼奶。如配料表中含有糖、甜味剂、增稠剂等其他配料,则这种食品不是纯骆驼奶,而是调制驼奶或驼奶饮料。

三看生产厂家。首先,要选购有生产许可证厂家生产的驼奶。其次,最好选购自有工厂生产的驼奶。有的贸易公司委托乳品厂加工驼奶,往往会由于食品质量监管不到位,而出现食品营养和安全质量不合格的问题,影响消费者权益。

四看食品杀菌方式。在多种杀菌方式中,高温短时杀菌既能有效保障驼奶食品安全、延长驼奶保质期,又能很好保持驼奶中原有的营养和功能成分,保障驼奶品质。在选购时,消费者可选择高温短时杀菌驼奶。

想了解更多食品行业精彩内容,快来关注“食品行业眼”。

,