排骨焖饭正宗做法大全 美味排骨焖饭的做法(1)

发现厨房还有一根甜玉米、一根胡萝卜、一颗杏鲍菇、半颗洋葱。什么都是那么一点儿,单独不成菜。正好冰箱里有好久以前冻的豌豆,麻利儿的下楼买一点儿排骨,让老板帮着剁的块儿小一点儿。和家里剩下的一点儿、一颗、一根的菜一起,做个既省时又营养丰富的排骨焖饭。

By Rainfairy

用料

做法步骤

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1、排骨,最好是肋排。泡出血水备用。

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2、洋葱切成小粒,姜切片备用。用洋葱是因为不是炖排骨,放大葱不能拣出来,会有烂葱味,还用洋葱就不会了。

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3、胡萝卜切小丁备用。

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4、杏鲍菇切丁备用。

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5、玉米取玉米粒,豌豆清洗干净备用。

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6、冰糖弄成小块,炒糖色时便于尽快融化。我特意买的都是黄豆大小的小块冰糖。

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7、锅里放很少的油,不用很多,我大约用了10g左右,供参考。

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8、倒入杏鲍菇丁,中小火煸炒。

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9、将杏鲍菇里的水份煸炒出去,至杏鲍菇丁表面变成微微的焦黄色盛岀备用。

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10、锅里放适量清水(冰糖融化快),加入一点点油,放入冰糖,我们开始炒糖色。

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11、炒的时候注意调节火力,免得火大了炒焦。炒到糖汁出现棕黄色。

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12、倒入排骨翻炒。

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13、炒到再次闻到焦糖味道,排骨也上色。

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14、放入洋葱粒和姜片和排骨一起炒,炒出香味。

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15、加入酱油和蚝油,翻炒到排骨颜色变深。加入黄油稍炒出香味。

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16、将杏鲍菇丁、胡萝卜丁、豌豆、玉米粒翻炒均匀。

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17、加入盐调好口味,这里写得盐量只是个参考,根据个人口味调节吧。

排骨焖饭正宗做法大全 美味排骨焖饭的做法(19)

18、大米淘洗干净,米和排骨的比例按照爱好、口味自行调节。我用了电饭煲配的小碗一碗半的米量,水量就是平时焖饭的水量。。

排骨焖饭正宗做法大全 美味排骨焖饭的做法(20)

19、把炒好的排骨倒进去,不用搅拌。

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20、放入电饭煲,按照柴火饭的程序设定。

排骨焖饭正宗做法大全 美味排骨焖饭的做法(22)

21、叮叮叮,熟了。

排骨焖饭正宗做法大全 美味排骨焖饭的做法(23)

22、把里面的姜片拣出去扔掉,用勺子拌匀。

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23、可以盛岀来吃了。

小贴士

所有的丁都要大小基本一致,好看。

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