立秋了，也就意味着我们进入了秋天的第一个节气，都说这是暑去凉来，但由于“秋老虎”横行，此时各地的天气依然炎热，还容易出现“下午热，晚上凉”的“尜尜天”。
炎热的下午自然不宜出门，这时在家悠闲的享受一场下午茶家庭聚会，为家人和朋友亲手制作一个下午茶套餐，再合适不过。
今天我们就来说说抹茶杏仁饼和锅煮冰奶茶的的制作方式，这样清新加甜蜜的搭配，恰到好处。
【抹茶杏仁饼】
准备原料：
抹茶粉8g、杏仁粉30g 、杏仁碎随意、蛋黄1个 、低粉100g 、糖粉40g 、黄油70g（此配方大约可做28块饼干）
制作步骤：
1.低粉过筛，和杏仁粉混合均匀，黄油切小块室温软化。
2.糖粉和抹茶粉混合，筛入黄油，打蛋器打到混合均匀，黄油略显蓬发。
3.加入蛋黄，慢速打匀。
4.加入低粉，用刮刀拌匀。
5.加入杏仁碎，用刮刀拌匀。
6.将饼干胚用保鲜膜包覆，塑型成条状，入冰箱冷冻1小时。
7.将饼干胚取出后切片，同时烤箱160℃预热。
8.入烤箱，160℃中层烘烤15分钟。
9.成品出炉！
Tips：
1、推荐使用烘焙用日本进口宇治抹茶粉，颜色、口感都是极好的。
2、根据自己对杏仁的喜好程度添加杏仁碎，但不宜过多，过多饼干整形时会比较困难。
3、推荐使用新西兰进口黄油，且黄油一定要室温(约25℃)软化后再使用，否则不容易打发。
4、饼干入烤箱约10分钟后，要特别注意观察饼干表面上色，避免烤黄烤干。
5、抹茶杏仁饼烤好晾凉后一定要密封保存，否则容易受潮。
抹茶特有的清苦与甘醇搭配甜甜的杏仁，口感清新，吃再多也觉得甜而不腻。若是再配上一杯冰奶茶甚是完美，醇厚加鲜甜的牛奶，加上冰块，清热解渴，甘甜可口。
【锅煮冰奶茶】
准备原料：
红茶4g、牛奶100ml、冰块随意
制作步骤：
1.将100ml新鲜的水注入单柄锅里，用强火加热至沸腾。
2.煮沸后持续加热，再放入4g茶叶。
3.持续加热1分钟后，轻轻摇晃锅，使茶与水充分融合，以便茶汤浓度均匀。
4.停火，加入100ml牛奶。
5.开火继续加热，待牛奶与茶融合，再度沸腾时立即停火。
6.将茶直接滤出注入装有冰块的大杯中，即可享用。
Tips：
1.煮茶的时间不宜过长，容易使茶汤苦涩。
2.倒入牛奶后，水沸立即停火，避免奶香转为奶腥味。
3.甜味根据自己口味掌握，蜂蜜需要在喝前加入，白糖或冰糖可以再煮好奶茶后放入锅中。
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