说到崇明特产甜芦粟，相信大家都不陌生，但是甜芦粟蛋糕你吃过吗？在崇明金茂凯悦酒店，就有用甜芦粟等崇明特色农产品制作而成的一系列甜品。
淡绿色的蛋糕，散发着浓浓的芝士香味，乍一看还以为是抹茶蛋糕，不过蛋糕上点缀着两截甜芦粟，却在暗示我们，它或许没那么普通。原来，它就是酒店的特色甜品——甜芦粟奶酪芝心蛋糕。
“我们选用的是城桥镇聚训村产的甜芦粟。蛋糕里面有鲜榨的甜芦粟汁、加上奶油芝士和鸡蛋等。”厨师长高家民告诉记者，虽然自己不是本地人，但一直听说崇明的甜芦粟特别好吃，他就想着把甜芦粟做进甜品里，既能推广崇明本地的食材，又能给酒店增加特色甜品种类。
不过，研发一款甜品可没有想象中那么简单，甜芦粟榨汁后加入蛋糕的比例就是一大难题，加入太少，口味不够浓郁，加入太多，蛋糕主体会受影响，为了获得最佳口感，高家民花费了不少心思，反复尝试后，才确定了配方。
“这个是酒店的特色，甜芦粟也是崇明的特色。”顾客对这样的结合十分感兴趣，“蛋糕淡淡的有一股清甜的香味，没有那么腻，和平时吃到的那些奶油蛋糕、芝士蛋糕口感是不一样的。”
据介绍，除了甜芦粟奶酪芝心蛋糕，酒店还开发了用崇明南瓜制作的南瓜芝士蛋糕等一系列融合崇明特色农产品的甜品。
“我们下一步就准备使用崇明南瓜、桂花，做一些创新甜品，南瓜的甜品我们也已经在调试中。”厨师长高家民告诉记者。
来源：上海崇明
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