有人说,麻辣烫是一个人的火锅。当你想吃火锅却没有人陪同时,那不妨就来上一份麻辣烫,一样的热气腾腾,一样的麻辣过瘾,一个人绝对也能吃得很嗨。

最好吃又简单的麻辣烫怎么做(自己做麻辣烫真实惠)(1)

记得刚参加工作那会儿,每次到快要下班的时候,几个单身的同事就会商量着晚餐吃啥?最终的结果往往是走进公司附近的那家麻辣烫店,荤菜蔬菜搭配着各自点上一碗,几个人坐下来边吃边聊,有的时候还会交换各自碗里的菜品,吃的开心又过瘾。

那个时候选择吃麻辣烫,多半原因是图它方便、省事又便宜。记得那时的蔬菜是5毛钱一串,荤菜一到两块钱不等,饭量小一点的五、六块钱就可以了,而饭量大一点的也不会超过十块钱,热气腾腾的一大碗,麻辣咸香,吃的满足又过瘾。

最好吃又简单的麻辣烫怎么做(自己做麻辣烫真实惠)(2)

有了家庭后,去街边小店吃麻辣烫的次数就越来越少了,做了妈妈后就更没怎么吃过了。前几天逛街的时候,突然很怀念跟同事一起吃麻辣烫的时光,于是就走进了街边的麻辣烫店。随便拿了几样,以蔬菜居多,到收银处一算竟要三十多,这才发现现在的麻辣烫是按斤称,而不是按串卖了。

也许是家庭主妇做久了,觉得跟自己买菜相比贵了好多,于是就动了自己在家做麻辣烫的心思。其实做麻辣烫跟吃火锅一样,只要调好了汤底,把自己喜欢吃的菜放在里面涮熟就可以了。

最好吃又简单的麻辣烫怎么做(自己做麻辣烫真实惠)(3)

以前的麻辣烫店,好像只有两种口味,一种是辣的,一种是不辣的。而现在的麻辣烫店多了许多新口味,比如什么大骨汤味、番茄汤味、藤椒味、麻辣味等。但我觉得吃麻辣烫,最经典、最好吃的还是要数麻辣味。麻辣味的汤底其实很好调,只需要准备一块麻辣味的火锅底料就可以了。然后再准备一点自己喜欢吃的涮菜,一会儿功夫,一碗热气腾腾的自制麻辣烫就上桌了,麻辣过瘾,一个人也可以吃的津津有味。

【家庭版自制麻辣烫】

准备食材:土豆、莲藕、香肠、平菇、冻豆腐、虾糕、香干、娃娃菜、虾仁、香菜、粉丝(这个食材表可以依照个人喜好来调整)

准备配料:大葱、生姜、干辣椒

准备调料:火锅底料、食用油、食盐、白糖、生抽、鸡精

最好吃又简单的麻辣烫怎么做(自己做麻辣烫真实惠)(4)

做法如下:

1、首先准备1把粉丝,粗的细的都可以,提前用温水泡软。(把粉丝提前泡软,可以节约下锅烫制的时间。)

最好吃又简单的麻辣烫怎么做(自己做麻辣烫真实惠)(5)

2、处理一下涮菜:土豆半个,去皮洗净后切成均匀的薄片备用;冻豆腐提前解冻后切成1厘米左右的片状备用;莲藕去皮洗净后切成薄片;虾糕切成薄片;香肠提前解冻后切成片状备用,平菇切去根部,撕成小朵,清洗干净,装盘备用。

最好吃又简单的麻辣烫怎么做(自己做麻辣烫真实惠)(6)

3、准备几片娃娃菜叶,清洗干净、沥干水分备用;香干1小块,用清水冲洗干净后切成长条备用;香菜洗净后沥干水分备用。

最好吃又简单的麻辣烫怎么做(自己做麻辣烫真实惠)(7)

4、炒锅加热,倒入适量的食用油,油温6成热时,下入葱段、姜片、干辣椒,爆出香味。

最好吃又简单的麻辣烫怎么做(自己做麻辣烫真实惠)(8)

5、配料的香味爆出来后,加入一小块火锅底料,小火翻炒出红油,然后加入适量的清水,大火烧开。(火锅底料的牌子不限,自己喜欢就可以了。)

最好吃又简单的麻辣烫怎么做(自己做麻辣烫真实惠)(9)

6、水开后,先来调一下汤汁的底味,加入适量的食盐、白糖、生抽,鸡精,调料入锅化开后,蘸一点汤汁尝一下,比平时炒菜的味道略重就可以了。然后倒入提前泡软的粉丝和比较难煮的土豆、莲藕、香肠等。

最好吃又简单的麻辣烫怎么做(自己做麻辣烫真实惠)(10)

最好吃又简单的麻辣烫怎么做(自己做麻辣烫真实惠)(11)

7、等先入锅的食材煮至7-8成熟的时候,倒入清洗好的娃娃菜和虾仁,再次煮开,这两样食材就熟了。

最好吃又简单的麻辣烫怎么做(自己做麻辣烫真实惠)(12)

8、最后再放入清洗好的香菜略微烫一下,就可以关火。如果特别喜欢吃辣的还可以淋上点辣椒油。

最好吃又简单的麻辣烫怎么做(自己做麻辣烫真实惠)(13)

9、盛出、食用。

最好吃又简单的麻辣烫怎么做(自己做麻辣烫真实惠)(14)

自己在家做的麻辣烫干净、卫生,吃着放心又过瘾。这么一大碗,如果是在外面吃的话,至少需要几十块钱;自己在家做,十块钱左右就可以搞定了。而且还可以根据自己的口味和喜好搭配自己喜欢吃的涮菜。如果你也喜欢吃麻辣烫的话,那就赶紧行动吧。

最后来个小贴士:

1、在熬底汤的时候,火锅底料一定要先放在油里炒一下,这样熬出来的汤才会香。炒底料的时候一定要用小火,防止糊锅。

2、下涮菜的时候一定要先下难煮的、耐煮的菜品,等难煮的菜品基本上快煮熟时再下叶子蔬菜烫熟就可以了。

3、这一点也是最重要的,在准备涮菜的时候一定要心里有数,不要一煮一大锅,一不小心吃撑了,就要长肉喽。

感谢阅读,我是围裙妈妈,一个每天戴着围裙下厨,用心为家人做好每一餐饭的全职妈妈。虽然会得不多,但每一道菜都是用心做的。如果你喜欢我的文章,记得关注、点赞、评论、转发,谢谢!

,