胡辣汤是河南的传统特色美食，外地人无法理解，胡辣汤对于河南人的意义，感觉就是早上的一份早餐，实际上胡辣汤早已不是一份普通的早餐，是可以解乡愁的美食。
经常在网上看到这样的消息，远在深圳，广州的河南人，为了喝到一碗胡辣汤，不惜舟车劳顿，从河南坐高铁送到目的地，外地人可能理解不了这种行为，不就是一碗胡辣汤嘛？至于吗？
可对河南人来说胡辣汤早已渗入到骨子里，隔一段时间不吃就想，如今的胡辣汤在发展过程中，不断做改良，有人觉得越来越好吃，有的人则觉得不是原来的味道了。每个人的口味不同，得出的结论自然也不同。
河南郑州这家老字号的胡辣汤，客人对他家胡辣汤的争议很大，除了贵以外，还常常被人吐槽说除了辣味没有了胡辣汤原本的味道，还有人直接吐槽他家的胡辣汤难吃，可他家的生意一直很好。
近日这家店又上了热搜，恢复堂之后的第1天，就有客人拄着拐来吃，一方面说明这是真的胡辣汤铁粉，另一方面也说明这家店的胡辣汤，有种让人无法抗拒的魔力！
这家店采用传统的方式制作，胡辣汤里的料很足，手工洗出来的面筋，肥厚的黑木耳，还有三四块厚实的牛肉，这样一碗18块钱，有的人觉得贵，有的人觉得便宜。
他家的胡辣汤颜色很深，汤很浓稠，喝到嘴里感觉很浓郁，最大的特点就是特别辣，一口喝下去浑身冒汗，头一次去喝的人喝不习惯都觉得太辣，还以为是放了辣椒，实际上用纯正的胡椒花椒提味。
有些小店儿的胡辣汤没有这么辣，口味比较清淡，汤也没有这么醇厚，就被一些老食客吐槽寡淡无味。
这家老字号的胡辣汤自成一派，很多人模仿都模仿不像，味道因人而异，至少他家的食材货真价实，很新鲜，汤是用的羊骨头熬制的，还加入了藕粉，花椒，八角，茴香等调味料，羊骨头熬成的羊汤，也是他家胡辣汤好喝的保证。
店里除了胡辣汤以外还有油饼和葱花饼配在一起吃味道很不错。
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