有一天和老公一起看电视，CCTV-9上正在说榨菜炖鱼的流程，老公就指着电视说，我要吃那个～(✪▽✪) 所以╮(￣▽￣)╭，我们家的周三岁又开始点菜了，说公司最近特别忙，他特别累，得吃点好的补补脑，吃鱼最好了(⌒▽⌒) ，于是就有了这道酸笋榨菜鱼～ 这里面我加了笋增加口感，如果能买到酸笋最好了，如果买不到就加点醋吧，吃鱼还是要酸酸辣辣的才爽啊(/≧▽≦/)～
By 甜心匠人x王小胖 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 草鱼 一条
- 榨菜 一个
- 笋 一包
- 红泡椒 2根
- 淀粉 适量
- 盐 一小勺
- 鸡精 一小勺
- 味精 一小勺
- 姜 6片
- 葱 2段
做法步骤
1、草鱼一条，收拾干净，我喜欢把所有的鱼鳍都剪了
2、这是鱼脑袋，强烈推荐准备一把厨房用剪刀，可以减各种骨头，很方便
3、榨菜切丝，泡椒切段，笋洗干净
4、用刀从鱼脊背处平着切一刀，感觉到鱼骨头了，就用刀尖沿着鱼骨头一点一点的把肉剔出来
5、剔完鱼肉的骨头，一会炖汤
6、两片鱼肉
7、鱼骨上的这个肉剪下来，这个肉好吃
8、鱼骨剪成段，鱼头掰开
9、鱼头鱼骨下锅煎，放几片姜和葱段
10、下榨菜泡椒，翻炒片刻，加入笋丝
11、加水烧开，小火炖着
12、把菜板和鱼皮上的水擦干，这样片鱼的时候不会滑
13、从鱼的三分之一处下刀，片薄片
14、鱼片越大鱼刺越长，如果片的小的话，鱼刺会很小很难吐
15、淀粉里加入盐，鸡精，味精，加水拌匀，倒入片好的鱼片里，抓匀，放3分钟
16、捞出鱼骨不要，把鱼片一片一片放入锅里，卷起来的也要摊平放入锅里，不然煮完会一大坨夹不起来
17、鱼片全熟就可以出锅啦，鱼片很薄，所以熟的会很快，出锅撒香菜，开吃
小贴士
1⃣，鲤鱼，黑鱼，龙利鱼，什么鱼都可以 2⃣，汤里没有放盐，因为榨菜的盐味已经够了，下鱼片之前尝尝汤的味道，再选择加什么调料 3⃣，能买到酸笋最好，如果没买到就往汤里面加点醋吧 4⃣，家里常备一把厨房用剪刀真的很方便，剪各种骨头之类的，就不用费刀了 5⃣，切鱼之前先磨几下刀，这样片鱼会很麻利
草鱼的营养功效
草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
草鱼的饮食禁忌
暂未发现相克的食物。
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