小米辣椒鱼的做法大全(从CCTV-9学来的菜酸笋榨菜鱼)(1)

有一天和老公一起看电视,CCTV-9上正在说榨菜炖鱼的流程,老公就指着电视说,我要吃那个~(✪▽✪) 所以╮( ̄▽ ̄)╭,我们家的周三岁又开始点菜了,说公司最近特别忙,他特别累,得吃点好的补补脑,吃鱼最好了(⌒▽⌒) ,于是就有了这道酸笋榨菜鱼~ 这里面我加了笋增加口感,如果能买到酸笋最好了,如果买不到就加点醋吧,吃鱼还是要酸酸辣辣的才爽啊(/≧▽≦/)~

By 甜心匠人x王小胖 【豆果美食官方认证达人】

用料

做法步骤

小米辣椒鱼的做法大全(从CCTV-9学来的菜酸笋榨菜鱼)(2)

1、草鱼一条,收拾干净,我喜欢把所有的鱼鳍都剪了

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2、这是鱼脑袋,强烈推荐准备一把厨房用剪刀,可以减各种骨头,很方便

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3、榨菜切丝,泡椒切段,笋洗干净

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4、用刀从鱼脊背处平着切一刀,感觉到鱼骨头了,就用刀尖沿着鱼骨头一点一点的把肉剔出来

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5、剔完鱼肉的骨头,一会炖汤

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6、两片鱼肉

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7、鱼骨上的这个肉剪下来,这个肉好吃

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8、鱼骨剪成段,鱼头掰开

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9、鱼头鱼骨下锅煎,放几片姜和葱段

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10、下榨菜泡椒,翻炒片刻,加入笋丝

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11、加水烧开,小火炖着

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12、把菜板和鱼皮上的水擦干,这样片鱼的时候不会滑

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13、从鱼的三分之一处下刀,片薄片

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14、鱼片越大鱼刺越长,如果片的小的话,鱼刺会很小很难吐

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15、淀粉里加入盐,鸡精,味精,加水拌匀,倒入片好的鱼片里,抓匀,放3分钟

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16、捞出鱼骨不要,把鱼片一片一片放入锅里,卷起来的也要摊平放入锅里,不然煮完会一大坨夹不起来

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17、鱼片全熟就可以出锅啦,鱼片很薄,所以熟的会很快,出锅撒香菜,开吃

小贴士

1⃣,鲤鱼,黑鱼,龙利鱼,什么鱼都可以 2⃣,汤里没有放盐,因为榨菜的盐味已经够了,下鱼片之前尝尝汤的味道,再选择加什么调料 3⃣,能买到酸笋最好,如果没买到就往汤里面加点醋吧 4⃣,家里常备一把厨房用剪刀真的很方便,剪各种骨头之类的,就不用费刀了 5⃣,切鱼之前先磨几下刀,这样片鱼会很麻利

草鱼的营养功效

草鱼味甘、性温、无毒,入肝、胃经;具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效;主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;

2.草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;

3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。

草鱼的饮食禁忌

暂未发现相克的食物。

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