说起陕北小吃，大家想起的都是凉皮，其实不然，牛筋面也是陕北的小吃，而且吃起来一点儿也不逊色于凉皮，但是相比于家喻户晓的凉皮，很多人不会做牛筋面，不知道如何做牛筋面的汤，也不知道都需要哪些调味品，还不如直接购买现成的调料。
虽然这样也是可以的，但总觉得差一点口味，小编每次在家吃牛筋面的时候都会自己做汤，基本上没买过现成的调味料，但总觉得这种调味料差点什么，接下来小编就把自己在家做牛筋面的方法分享给大家，一起来做吧！
1、买回的半干牛筋面要用手撕开，然后切成所需的长度，将其放入锅中蒸10分钟，与此同时，烧一壶开水，晾成凉开水，备用。
2、将蒸好的牛筋面放在盆中，晾干，然后，在上面撒些凉开水，用筷子搅拌，再过一会再撒点凉开水，再搅拌，重复多次后，可以观察到牛筋面没有硬核，这时候大家还可以尝尝口感。
3、将牛排浸入凉开水中，待变软后将其取出，将牛排切成细条。
4、将洋芋切成薄片，然后放开水锅里焯一下，然后其放在盘子上放在一边。
5、做汤汁
通常大家都会直接将水烧开，然后，将调味料放入水中，制成汤，但是小编喜欢吃油，和我一样的朋友就会觉得直接熬汤拌着吃感觉涩涩的，缺点什么。
小编做汤汁是用油锅炝一下西红柿、辣椒面、孜然，然后倒入开水，再分别加入调料、盐、胡椒粉、姜粉、鸡精，再淋一点点酱油，增加着色。汤熬开以后，向小碗中加入半勺芡粉，再加入适量的水，慢慢地倒进锅里，搅匀。勾芡出来的汤汁是糊状的，比较容易挂在牛筋面表层，不会直接渗进牛筋面里面，影响口感。完成这一步就可以出锅了。
在牛筋面上放上洋芋片和牛排，再倒入辛辣美味的汤，着实令人着迷啊！
今天的分享就是这些了，以上主要介绍了牛筋面的汤汁的做法，你学会了么？
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