好吃不过饺子，记得小时候，最喜欢吃的就是街边卖的煎饺了，5块钱一份煎饺，吃起来表皮十分酥脆，比水煮的要好吃很多。现在我经常在家里自己做煎饺，一开始失败过，原因很简单，每次都煎糊锅了。一开始以为，煎饺就是用油煎熟的，但是遇到一个问题，用油煎，如果油少了，饺子不熟，如果油多了饺子油腻。直到后来我才知道，原来煎饺要先用水焖熟了，直到水分烧干，就成了煎饺。
学会做煎饺之后，隔三差五做，也有失败过，总结几个失败的原因：
1、饺子粘锅，因为没有提前刷一层油，才导致粘锅了。
2、饺子不熟，水加少了，尤其是肉馅的饺子，很不容易熟。
3、饺子糊锅，火候太大了，水一下子烧干了，饺子没熟，反而糊锅了。
这几天有粉丝问我，说吃了自己做的煎饺拉肚子了，或许是因为没熟，才导致的。做煎饺的时候，其实只要加半碗清水，小火焖煮，直到水分烧干，饺子便熟透了。
还有粉丝问我，煎饺子的时候，先加油还是先加水？这一步其实很多人没做对。今天教你这样做，饺子口感更加酥脆，一起来看看下面的具体做法吧～
食材：
速冻饺子、食用油、盐、葱花、黑芝麻。
做法：
第一步，速冻饺子不需要解冻，锅中先刷一层油，先刷油可以防止饺子粘锅，然后放入饺子，开小火慢煎。
第二步，煎至底部微微金黄的时候，事先准备一碗水，加半匙盐搅匀，然后倒入锅中，盖上盖子，小火焖煮。
第三步，一直焖煮到水分蒸发，最后再淋入少许食用油，继续煎30秒钟，就可以了，最后淋上少许油，可以让饺子更加酥脆。
第四步，出锅前撒些白芝麻和葱花点缀，用盘子扣住，然后反过来出锅了，一份美味的煎饺就可以上桌食用了。
小贴士：
煎饺先加油，再加水，最后还要加一次油，这样做出来的饺子，底部十分酥脆，也不容易糊锅。很多人怕饺子不熟，上面说了，半碗清水，小火焖煮，保证熟透，需要注意的就是火候，火太大容易糊锅，饺子也可能没熟。
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