煎饺子,先加油还是先加水?很多人没做对,教你这样做口感更酥脆

好吃不过饺子,记得小时候,最喜欢吃的就是街边卖的煎饺了,5块钱一份煎饺,吃起来表皮十分酥脆,比水煮的要好吃很多。现在我经常在家里自己做煎饺,一开始失败过,原因很简单,每次都煎糊锅了。一开始以为,煎饺就是用油煎熟的,但是遇到一个问题,用油煎,如果油少了,饺子不熟,如果油多了饺子油腻。直到后来我才知道,原来煎饺要先用水焖熟了,直到水分烧干,就成了煎饺。

油煎饺子先要煮过还是直接煎(先加油还是先加水)(1)

学会做煎饺之后,隔三差五做,也有失败过,总结几个失败的原因:

1、饺子粘锅,因为没有提前刷一层油,才导致粘锅了。

2、饺子不熟,水加少了,尤其是肉馅的饺子,很不容易熟。

3、饺子糊锅,火候太大了,水一下子烧干了,饺子没熟,反而糊锅了。

油煎饺子先要煮过还是直接煎(先加油还是先加水)(2)

这几天有粉丝问我,说吃了自己做的煎饺拉肚子了,或许是因为没熟,才导致的。做煎饺的时候,其实只要加半碗清水,小火焖煮,直到水分烧干,饺子便熟透了。

还有粉丝问我,煎饺子的时候,先加油还是先加水?这一步其实很多人没做对。今天教你这样做,饺子口感更加酥脆,一起来看看下面的具体做法吧~

油煎饺子先要煮过还是直接煎(先加油还是先加水)(3)

【煎饺】

食材:

速冻饺子、食用油、盐、葱花、黑芝麻。

做法:

油煎饺子先要煮过还是直接煎(先加油还是先加水)(4)

第一步,速冻饺子不需要解冻,锅中先刷一层油,先刷油可以防止饺子粘锅,然后放入饺子,开小火慢煎。

油煎饺子先要煮过还是直接煎(先加油还是先加水)(5)

第二步,煎至底部微微金黄的时候,事先准备一碗水,加半匙盐搅匀,然后倒入锅中,盖上盖子,小火焖煮。

油煎饺子先要煮过还是直接煎(先加油还是先加水)(6)

第三步,一直焖煮到水分蒸发,最后再淋入少许食用油,继续煎30秒钟,就可以了,最后淋上少许油,可以让饺子更加酥脆。

油煎饺子先要煮过还是直接煎(先加油还是先加水)(7)

第四步,出锅前撒些白芝麻和葱花点缀,用盘子扣住,然后反过来出锅了,一份美味的煎饺就可以上桌食用了。

油煎饺子先要煮过还是直接煎(先加油还是先加水)(8)

小贴士:

煎饺先加油,再加水,最后还要加一次油,这样做出来的饺子,底部十分酥脆,也不容易糊锅。很多人怕饺子不熟,上面说了,半碗清水,小火焖煮,保证熟透,需要注意的就是火候,火太大容易糊锅,饺子也可能没熟。

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