俗话说“一年之计在于春”,春天象征着万物复始,也象征着勃勃生机,特别是“立春”节气,更是民间最重视的节气之一,有很多习俗和饮食习惯都与“立春”相关。在南方,人们在立春这天要吃春卷,而在北方,人们则会在立春时吃上一顿春饼卷合菜,寓意“咬春”,祈求来年风调雨顺,五谷丰登。

立春饮食菜谱与做法(立春了宁愿少吃肉)(1)

“咬春”时除了传统的风俗美食之外,还可以多吃一些春意十足的家常菜肴,这些菜肴用到的大多是清新爽脆的食材,美味不油腻,营养还均衡,特别适合初春这种寒冷干燥的气候,应季而食,益处多多。下面,就给大家分享4道“咬春”必备的家常菜,学会可以做给家人吃,比大鱼大肉还要受欢迎。

【咸肉炒合菜】的具体制作方法

立春饮食菜谱与做法(立春了宁愿少吃肉)(2)

【食材准备】:

咸肉、韭菜、豆芽、大蒜、料酒、生抽、盐、糖

【制作步骤】:

1、 咸肉切成薄片,加入料酒浸泡20分钟,去掉多余杂质和异味。

2、 豆芽清洗干净,韭菜洗净后切成寸段,大蒜切末备用。

3、 锅中烧热油,爆香蒜末,之后把咸肉倒入锅中,开小火翻炒,充分煸出咸肉的油脂。

4、 把豆芽和韭菜倒入锅中,和咸肉一起翻炒1分钟,之后加入少许生抽、盐、糖调味提鲜,所有食材炒熟即可。

【小白菜炒素鸡翅】的具体制作方法

立春饮食菜谱与做法(立春了宁愿少吃肉)(3)

【食材准备】:

小白菜、素鸡翅、大蒜、生抽、蚝油、盐、糖

【制作步骤】:

1、 素鸡翅用温开水泡发,泡至完全没有硬芯,捞出后沥干水分备用。

2、 小白菜用淡盐水浸泡10分钟,清洗干净灰尘和杂质,切成大段,大蒜切末备用。

3、 锅中烧热油,爆香蒜末,之后把素鸡翅倒入锅中翻炒。

4、 素鸡翅炒至微微发黄,加入少许生抽、蚝油、盐、糖调味。

5、 把小白菜倒入锅中,和素鸡翅一起翻炒均匀,出锅前绕着锅边淋入少许清水,快速翻炒几下,使味道更加融合,食材炒熟即可关火。

【蚝油金针西兰花】的具体制作方法

立春饮食菜谱与做法(立春了宁愿少吃肉)(4)

【食材准备】:

西兰花、金针菇、大蒜、生抽、蚝油、盐、糖

【制作步骤】:

1、 西兰花剪成小朵,放入淡盐水中浸泡15分钟,充分洗净灰尘和杂质。

2、 金针菇切掉老根,分成小簇,大蒜切末备用。

3、 锅中烧热足量清水,水中加入少许盐和油,把西兰花倒入锅中焯烫2分钟,捞出控干水分备用。

4、 锅中烧热少许油,爆香蒜末,之后把金针菇倒入锅中翻炒,看到金针菇微微炒软,加入生抽、蚝油、盐、糖调味提鲜。

5、 绕着锅边淋入一小勺清水,开小火把金针菇煨炒入味,金针菇炒熟后关火。

6、 把焯烫好的西兰花摆放在盘子周围,中间盛入金针菇,锅中汤汁淋在西兰花上即可。

【木耳青椒炒鸡蛋】的具体制作方法

立春饮食菜谱与做法(立春了宁愿少吃肉)(5)

【食材准备】:

木耳、青椒、鸡蛋、大葱、盐、白胡椒、生抽、蚝油、盐、糖

【制作步骤】:

1、 干木耳用温水泡发,青椒洗净去籽切丁,鸡蛋中加入少许盐和白胡椒搅打成蛋液,大葱切成葱丝备用。

2、 泡发好的干木耳分成小朵,倒入开水中焯烫2分钟,捞出后沥干水分备用。

3、 锅中烧热油,把鸡蛋倒入锅中,边搅边炒,炒成滑嫩的蛋块盛出备用。

4、 用锅中底油爆香葱丝,之后把木耳和青椒丁一起倒入锅中,翻炒2分钟。

5、 待木耳和青椒基本炒熟,加入生抽、蚝油、盐、糖调味,再把鸡蛋倒入锅中,所有食材翻炒均匀即可关火。

立春时节气温尚未升高,天气依旧寒冷干燥,再加上春节期间饮食比较油腻,一不小心就容易上火,这个时候要多吃一些富含维生素和纤维的食材,缓解油腻,滋润肠道,促进消化,以上4道“咬春”家常菜就是很不错的选择,宁愿少吃些大鱼大肉,也要把它们端上桌,均衡营养,家人受益。

我是粗糙厨房里的小锅,探寻美味是我的兴趣,制作美食是我的爱好,每天为您带来家常菜谱与美食见闻!图文原创,抄袭必究!

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