记者 陈晨

近日,微信公众号“上海市消保委”发布了一篇关于鱼丸配料的文章,指出市面上多数鱼丸的主料并不是鱼肉,其配料五花八门,鱼丸产品“名不副实”。上海市消保委呼吁国家相关部门完善标准。记者走访济南几家超市,发现同样存在上述情况。对此有鱼丸生产商表示,添加多种材料是为了口感需要,同时也考虑到价格问题。

“上海市消保委”在文章中指出,在多款墨鱼丸中,只有一款产品把“墨鱼”排在了配料首位,其他几款产品的配料表里,有的墨鱼甚至排在猪肉后面。

每款鱼丸产品里,必不可少的配料是鱼糜。鱼糜并非鱼肉,而是在鱼肉里加入一些配料后加工而成的东西。

有的鱼丸产品标明了鱼糜的含量,从20%到70%不等,有的产品并未标注鱼糜含量。

蟹黄鱼丸哪个牌子好吃(你吃的鱼丸里有鸡肉)(1)

在多款鱼丸产品的配料表里,除了鱼糜之外,还有其他肉类,比如猪肉、鸡肉、鸭肉、猪肥膘,甚至还有鸡皮或鸭皮。

上海市消保委认为,造成这些问题的原因,可能是产品分类和产品标准号不同。

11月4日下午,记者走访了济南市多家超市,发现一袋200g左右的鱼丸,价格基本在15元到20元之间。

在一家中型超市,记者看到两款“安井”品牌的鱼丸,一款名为“墨鱼味丸”,一款名为“包心鱼丸”。两款鱼丸下方均有一行“速冻鱼糜食品”小字。

“墨鱼味丸”的配料共有21种,鱼糜居首位,此外还包括鱿鱼、猪肥膘、鸡肉、鸡皮、鸭皮等。其主料鱼糜≥40%,鱿鱼≥10%。

另一款“包心鱼丸”配料也有20多种,排在首位的仍是鱼糜,其他配料还包括猪肥膘、鸡皮、猪肉、鸭皮等。主料鱼糜≥40%。

蟹黄鱼丸哪个牌子好吃(你吃的鱼丸里有鸡肉)(2)

还有一款“三全”品牌的“仿墨鱼丸”,其配料居首位的也是速冻鱼糜,此外还包括鸡肉、猪肉、鱿鱼、鸭肉等配料。

记者走访的另外三家超市,情况大体相同。只有一款“得利斯”品牌的鱼丸,其配料排在首位的是鱼肉(≥20%),其次是鸡肉(≥15%),再次是猪肉(≥5%),此外还有其他几种材料。这款鱼丸的产品类别为肉糜类制品。

蟹黄鱼丸哪个牌子好吃(你吃的鱼丸里有鸡肉)(3)

一家专门售卖火锅烧烤材料的店铺店员告诉记者,“把鱼肉剁烂就叫鱼糜。”在鱼丸里加入猪肉、鸡肉等其他肉类,是为了让鱼丸吃起来口感更好。不仅是鱼丸,所有肉丸类,都在配料里添加了很多其他肉类,主要也是为了吃起来口感好。

“除非自己在家里用纯肉做,但这种的吃起来没有嚼劲,柴柴的。”店员表示。

随后记者致电“安井”品牌热线电话,一位工作人员同样表示,在鱼丸配料中加入鸡肉、猪肉等是为了口感需要。在记者询问为何鱼糜在配料中的占比在40%左右时,该工作人员表示,这是综合考虑的结果,“要考虑到口味啊,价格啊,不可能说这个价格的鱼丸,鱼糜达到90%,这个也不太现实。”

此外,该工作人员表示,“我们都是符合国家规定标示的。我们是速冻食品,必须要加这些。”

上海市消保委认为,鱼丸产品“名不副实”情况较为普遍,消费者知情权与选择权无法得到有效保障,同时也不利于行业的有序竞争和提质升级。呼吁国家相关部门完善标准,加强监管促进公平竞争。

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