记者 陈晨
近日，微信公众号“上海市消保委”发布了一篇关于鱼丸配料的文章，指出市面上多数鱼丸的主料并不是鱼肉，其配料五花八门，鱼丸产品“名不副实”。上海市消保委呼吁国家相关部门完善标准。记者走访济南几家超市，发现同样存在上述情况。对此有鱼丸生产商表示，添加多种材料是为了口感需要，同时也考虑到价格问题。
“上海市消保委”在文章中指出，在多款墨鱼丸中，只有一款产品把“墨鱼”排在了配料首位，其他几款产品的配料表里，有的墨鱼甚至排在猪肉后面。
每款鱼丸产品里，必不可少的配料是鱼糜。鱼糜并非鱼肉，而是在鱼肉里加入一些配料后加工而成的东西。
有的鱼丸产品标明了鱼糜的含量，从20%到70%不等，有的产品并未标注鱼糜含量。
在多款鱼丸产品的配料表里，除了鱼糜之外，还有其他肉类，比如猪肉、鸡肉、鸭肉、猪肥膘，甚至还有鸡皮或鸭皮。
上海市消保委认为，造成这些问题的原因，可能是产品分类和产品标准号不同。
11月4日下午，记者走访了济南市多家超市，发现一袋200g左右的鱼丸，价格基本在15元到20元之间。
在一家中型超市，记者看到两款“安井”品牌的鱼丸，一款名为“墨鱼味丸”，一款名为“包心鱼丸”。两款鱼丸下方均有一行“速冻鱼糜食品”小字。
“墨鱼味丸”的配料共有21种，鱼糜居首位，此外还包括鱿鱼、猪肥膘、鸡肉、鸡皮、鸭皮等。其主料鱼糜≥40%，鱿鱼≥10%。
另一款“包心鱼丸”配料也有20多种，排在首位的仍是鱼糜，其他配料还包括猪肥膘、鸡皮、猪肉、鸭皮等。主料鱼糜≥40%。
还有一款“三全”品牌的“仿墨鱼丸”，其配料居首位的也是速冻鱼糜，此外还包括鸡肉、猪肉、鱿鱼、鸭肉等配料。
记者走访的另外三家超市，情况大体相同。只有一款“得利斯”品牌的鱼丸，其配料排在首位的是鱼肉（≥20%），其次是鸡肉（≥15%），再次是猪肉（≥5%），此外还有其他几种材料。这款鱼丸的产品类别为肉糜类制品。
一家专门售卖火锅烧烤材料的店铺店员告诉记者，“把鱼肉剁烂就叫鱼糜。”在鱼丸里加入猪肉、鸡肉等其他肉类，是为了让鱼丸吃起来口感更好。不仅是鱼丸，所有肉丸类，都在配料里添加了很多其他肉类，主要也是为了吃起来口感好。
“除非自己在家里用纯肉做，但这种的吃起来没有嚼劲，柴柴的。”店员表示。
随后记者致电“安井”品牌热线电话，一位工作人员同样表示，在鱼丸配料中加入鸡肉、猪肉等是为了口感需要。在记者询问为何鱼糜在配料中的占比在40%左右时，该工作人员表示，这是综合考虑的结果，“要考虑到口味啊，价格啊，不可能说这个价格的鱼丸，鱼糜达到90%，这个也不太现实。”
此外，该工作人员表示，“我们都是符合国家规定标示的。我们是速冻食品，必须要加这些。”
上海市消保委认为，鱼丸产品“名不副实”情况较为普遍，消费者知情权与选择权无法得到有效保障，同时也不利于行业的有序竞争和提质升级。呼吁国家相关部门完善标准，加强监管促进公平竞争。
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